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更新时间:2023-02-12 10:55:27 来源:YIQ网
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1、瘦羊肉750克,葱适量、姜适量、大茴香适量、花椒适量、鸡汤适量、精盐味精麻油各适量。
2、做法:瘦羊肉切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净。羊肉再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟。
3、将羊肉捞出来,晾凉,去浮沫,切成薄片,垫入碗底成梯形,面上放少量葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟,取出。去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。
1、羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)。
2、酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)。
3、调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)。
4、将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。
5、洗净大葱切去头部,斜切成薄片。
6、调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
7、洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白
8、倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅。
1、准备材料:羊肉适量、白萝卜1根、花椒、姜葱适量、山楂适量、盐、料酒。
2、白萝卜洗干净切块备用,把羊肉清洗干净后,浸泡在凉水中2个小时,然后再将其切成小块,冷水下锅焯水,煮沸后捞出。接着重新烧一锅水,把羊肉放入锅中,倒入料酒,煮开后再放入白萝卜,加入花椒、葱姜、山楂一同熬煮。
3、盖上锅盖,转小火慢炖1个小时,时间到后将山楂捞出,这时再加入适量的盐,再转中火炖15分钟左右即可,出锅后撒点葱花或者香菜碎。加入山楂也能有效地去除膻味,而且煮出来的味道会更加鲜美。
泗阳酸菜羊肉的做法如下:
准备材料有羊肉片,酸菜,葱,姜,干辣椒,绿豆,米醋,大料和鸡精;将羊肉切至成片,放在水中煮开,加入少许适量绿豆、葱、姜;煮开倒入米醋,大料,去除膻味,关火;将酸菜浸泡水中半小时,清洗干净,控干水分备用;在锅内倒油,放葱,姜,干辣椒煸炒,放酸菜翻炒;酸菜开后,将煮好的肉放人锅中,炖12分钟后,放入鸡精出锅,即可。
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