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更新时间:2023-07-20 22:50:09 来源:YIQ网
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不能。打蛋器马力太小而且也不能长时间地工作,还是用手吧。调制各种带肉的馅,肉馅不能太干,尤其是包饺子的馅,干稀要适中。因此,搅拌肉馅是调制好馅的关键。注意,先搅拌好肉馅,再放其他配料。搅拌肉馅时,正确的方法是边搅拌边加水,搅拌时,必须朝一个方向搅拌。
首先将奶油倒入一个干净的容器中,然后加入白砂糖和朗姆酒,再将装有奶油的容器放入冰水中,使其冷却,并加入白砂糖,然后用筷子快速的顺时针搅拌奶油,直到奶油打发为止。
奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
用筷子打蛋器打发蛋清要10分钟左右。打蛋清时必须掌握好打发蛋清的速度,从速度慢上升到速度快,千万不要一开始就快速的搅打,这样打出的蛋清体积比较小,且气泡大而不稳定。
打蛋清注意事项:
1、鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠,容易打发。建议将鸡蛋放冰箱里冷藏几个小时,效果更好。
2、蛋清、蛋黄要分离彻底。如果蛋清中有蛋黄,很难打发。如果没有把握,最好先把蛋清分离到小碗里,然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。
3、调节蛋清的PH值。微量的酸性物质可以让气泡更稳定。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等。
电动打蛋器打发奶油只需要数分钟的时间,打发奶油需要先把淡奶油放入冰箱中冷藏,然后准备一个无水无油的容器并在它下面垫一层冰块,接着倒入淡奶油先用低速挡打发然后再转高速挡打发至它成型即可。
通常情况下电动打蛋器只需要数分钟就可以把淡奶油打发成奶油状,不过需要注意的是我们在用电动打蛋器打发奶油时应先动低速挡打发,再转高速挡,以免奶油都溅出来。
要打发奶油,首先我们要把买回来的淡奶油放入冰箱中冷藏一段时间,若是天气比较炎热的话还可以把打发奶油要用到的打蛋头、刮刀等物也都冷藏一下。
然后准备一个无水无油的容器,再在它下面垫上一层冰块或者是冰水,随后倒入冷藏好的淡奶油并取出打蛋头安装好,这样我们就可以开始打发淡奶油了。
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