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更新时间:2023-05-25 21:00:04 来源:YIQ网
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将带包装的日本豆腐从中间切开,然后将日本豆腐慢慢挤出,这样处理日本豆腐不容易碎。
原料:日本豆腐两包,盐,鸡精。
做法:
1、将日本豆腐从中间切开,挤出后切成1厘米长的小段待用,小青菜洗净待用;
2、热锅加油,到七、八成热时将日本豆腐放进去;
3、用铲子轻轻地拨动豆腐,使豆腐全部平摊,撒适量细盐在豆腐表面;
4、等底面基本变成金黄色时再翻转过来;
5、轻轻地用铲子将豆腐翻转,继续煎;
6、多次翻转后,使豆腐两面的颜色都为金黄色,再加入适量鸡精即可。
1、选择胡萝卜时最好选择身材修长,土豆选择比较匀称的。
2、将想要切的蔬菜洗干净放在菜板上,左手按住蔬菜,右手拿刀。
3、先将土豆或者胡萝卜切成段。
4、然后把切成段的四周再切一下,切成方形。
5、然后再把它们切成稍粗一点的条。
6、最后就可以切成小丁。
7、也可以直接使用切丁的模具去切。
1、开水龙头把萝卜洗干净泥沙,接着用削皮刀把萝卜皮去掉,并去掉萝卜头部以及尾部。
2、把白萝卜切成三段,然后把三段分别切成长方形。注意要切的皮要切薄一点。
3、把长方块白萝卜切成片,并把片摆好后用垂直刀把片切成丝。
4、把切成丝后的萝卜装入塑料菜篮子里面即可。
5、白萝卜的功效与作用:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力,还能及时的抗住流行感冒。
切牛肉要先观察牛肉的纹路,切的时候不建议顺着纹路切,最好是横着纹路切,并去掉外面的筋膜,接着将牛肉切成块。切牛肉的手法也很重要,最好是左手压紧牛肉,右手推拉,切出来的牛肉一定要均匀,最好不要上薄下厚。
想要牛肉更为鲜嫩,还可以将牛肉腌制一下,这样炒制出来的牛肉更好吃。
想要炒出来的牛肉更好吃,不仅刀法重要,煮法重要,购买的牛肉新不新鲜也很重要。想要买到新鲜的牛肉,在挑选的时候最好是触摸一下牛肉的外表。新鲜的牛肉外表有些干,摸起来的时候不粘手,十分光滑。如果是不新鲜的牛肉,摸起来没有光滑的感觉,甚至有些发粘,这样的牛肉可能已经变质了,不建议吃。
按压牛肉是否有弹性也是购买牛肉的一个重要的指标。新鲜的牛肉用手指按压后,可以快速恢复,放过几天的牛肉用手指按压弹回去的时间比较慢。
新鲜的牛肉颜色也很红,有一定的光泽感,而存放几天的牛肉颜色会变暗,切开之后也没有光泽。
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨,横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
6、腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
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