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更新时间:2023-06-30 07:21:56 来源:YIQ网
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首先准备好竹笋;
用刀后面的尖切深一些;
刀后面的尖切下之后转一下,竹笋皮会翘起来。接着将刀划向芦笋尖部;
然后将皮剥下来,这只是外面带颜色的皮;
带颜色的皮剥完后,会露出白色的竹笋皮;
最后将根和表面有颜色的部分处理干净即可。
1、将剥皮的春笋用软纸包裹起来,再用保鲜膜包裹起来后放置在避光阴凉处保存即可。
2、将剥了壳的竹笋用保鲜膜包裹起来,然后放进冰箱里冷藏保存。
3、还可以将剥皮的竹笋放进锅中,加入两勺盐煮3-7分钟左右;然后捞出用冷水冲洗,沥干水分后放进保鲜盒里,密封起来放冰箱冷冻。
1、将完整的冬笋放入保鲜袋中,将袋口扎好,此法可以保存一个月以上。
2、找一个箱子,箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙,把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。
3、将冬笋去外壳洗净,切成两半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹篮子中晾干,可当笋干食用。
4、将冬笋放入浓盐水中浸泡,可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐。
5、另外,还可以在笋上涂抹上一些盐,再放入冰箱中冷藏。
6、将刚挖回来的新鲜冬笋,连壳埋放到火堆里煨熟(要煨到没有硬的感觉)。煨熟后取出,将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35-45天。
看笋壳、看笋肉、看笋节、看笋体。
1、看笋壳:笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度会差很多。
2、看笋肉:笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。
3、看笋节:鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。
4、看笋体:蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理时笋的根部必须切掉很多才能食用,且笋的口感不好。
春笋:
春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。
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