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更新时间:2023-06-11 21:36:10 来源:YIQ网
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泡椒牛蛙的做法材料:牛蛙2只,泡菜,杭椒几个,野山椒,酱油,盐,味精,鸡精,葱段,姜丝,料酒,花椒少许,尖椒少许,水淀粉,少许胡椒粉。
做法: 1、牛蛙洗净切好,焯水后沥干;
2、锅内入油,热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香;
3、放入牛蛙爆炒,加入料酒去腥;
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐,不停翻炒入味,然后放入泡菜、杭椒和野山椒,翻炒均匀;
5、加入半碗水,盖住焖烧入味,起锅前放入葱段、胡椒粉,水淀粉勾芡后起锅。
1、牛蛙洗净后斩成大块。
2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。
3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。
4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、豆瓣酱炒出红油。
5、倒入牛蛙翻炒断生。
6、调入醪糟汁。
7、加入少许砂糖、生抽,调味。
8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。
1、牛蛙腿洗净斩成条块,用盐、料酒、姜、葱腌渍入味;
2、丝瓜刮皮洗净,切成条。红甜椒去蒂去籽,切成条;
3、锅内菜油烧至五成热时,下丝瓜、甜椒稍炸捞出,待油温至五成热时,下牛蛙腿炸至半熟起锅;
4、锅内化猪油烧至五成热时,放入剁细的郫县豆瓣、花椒炒酥,姜米和蒜米炒香,烹入料酒,掺鲜汤,加酱油和白糖,放入甜椒、丝瓜和牛蛙之后把水烧开;
5、打尽浮沫,加味精、醋、葱花推匀,勾薄芡至收汁,起锅即成。
1、食材:牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精。
2、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);
3、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
4、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;
5、加老抽上色,翻炒一下,盐少许,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。
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