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更新时间:2023-05-16 00:08:54 来源:YIQ网
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在我们日常的生活中鱼类是必不可少的一道美食,特别是位于沿海城市的人,基本天天都有吃鱼的习惯。它们肉质细腻,营养又十分的丰富。那么晒干的怎么做比较好吃呢?本期的健康饮食文化,为你解析。
晒干鱼怎么做好吃
主料:草鱼(风干或轻度熏干)500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个
辅料:生抽2勺、花生油2勺盐(据鱼肉盐分)、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g
做法:
1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净,如果风干之前已用盐腌制过,建议先浸泡2-3分钟,有利于表面盐渍脱落;将青椒、红椒、洋葱,葱姜蒜洗净待用。
2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片,青椒红椒切丝,姜切丝,蒜切末,洋葱切细段。
3、小火烧锅,入油,放入姜蒜,随后放入细辣椒粉,再放入五香豆豉,小火翻拌出香味后,倒入鱼干继续翻拌,加入耗油翻拌均匀,记住火不能过大,一定是小火,加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼,大火蒸20分钟。
4、另外起锅,中火入香油,加入洋葱、青椒、红椒,翻拌出香味后,加少许高汤、耗油,待收汁,趁热浇在刚出笼的鱼干上,撒上点葱花,可回笼再蒸1-2分钟,也可直接开吃。
鱼肉的功效与作用
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
1、准备以下食材,包括黄瓜鱼200克、油10克、盐10克、白糖10克、鸡精10克、生抽20克、椒10克、姜丝20克、葱丝50克。
2、黄瓜鱼表面打上花刀。
3、锅内倒油。
4、放入葱丝。
5、放入姜丝。
6、放入花椒。
7、炒香。
8、放入黄花鱼,煎一下。
9、加水。
10、放入盐。
11、放入鸡精。
12、放入白糖。
13、放入生抽。
14、大火收汁后出锅即可。
15、煮黄瓜鱼已经做好了。
一,主料:鲜加吉鱼800克,猪肉100克,鹿角菜50克,冬笋75克,鸡蛋100克,香菜段50克,面粉50克,花生油150克,葱15克,姜15克,绍酒25克,酱油10克,清汤250克,食醋20克,精盐5克,味精1克,芝麻油10克。
二,做法:
1、将加吉鱼去头,取出内脏,刮净鳞,去净鳍、尾,洗净,剁成大骰牌块;
2、猪肉冬笋切成片,鹿角菜泡开择净,鸡蛋打碗内搅匀;
3、炒锅内加花生油烧至七成热时,将鱼块沾上面粉,裹上鸡蛋液,入油中炸至八成熟捞出;
4、另起油锅放入猪油烧热,用葱段、姜片煸炒几下,加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒,用绍酒一烹,加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫,将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟,淋上芝麻油盛入汤盘中,撒上葱丝香菜段即成。
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