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脆皖鱼怎么做好吃

更新时间：2023-06-28 13:36:06 来源：YIQ网

......

1、脆皖鱼怎么做好吃

1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。

2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。

3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。

4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。

5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。

6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。

7、倒入炸好的脆皖鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。

8、好吃的脆皖鱼就做好啦！

2、草根鱼怎么做好吃家常做法

１、主料：草根鱼。调料：豆油、食盐、酱油、味精、姜丝、蒜、花椒、香菜、香叶、葱段。

２、将草根鱼去鱼鳞、内脏，切段。将葱段、姜丝、蒜、香叶、花椒、酱油放入碗中，作调料。

３、锅中倒油，放入草根鱼，加清水，倒调料，炖２０分钟，加香菜、食盐、味精即可。

草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃的作用，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，有利于明目。

3、柴鱼怎么做好吃家常做法

柴鱼一条、娃娃菜一颗、黄豆芽一把、番茄一个、豆腐一块、葱姜适量、料酒两勺、蒸鱼豉油两勺、糖一勺、盐一勺、啤酒一瓶、生粉两勺。

1、柴鱼清理干净剁成小块，加料酒，葱姜，用手抓匀放一旁备用。

2、将豆腐切成一厘米厚的长条，锅里热油，码进去。

3、小火煎至两面金黄，盛出备用。

4、将鱼块里的生姜片和葱段挑出，加两勺生粉，用手抓匀，保证每块鱼肉上都裹上一层薄薄的生粉。

5、锅里油多一点，跟煎豆腐一样，也小火把鱼块煎至两面金黄。煎好的鱼块同样盛出备用。

6、番茄切成小丁，锅热后下两勺猪油，油融化后下番茄丁，炒出红油后加一小碗水，两勺蒸鱼豉油，小火继续加热，使番茄汁尽可能的熬出来。

7、趁熬番茄汁时把配料在比较深的砂锅里码好，最底下码一层黄豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣码在四周。

8、再把煎好的豆腐码在中间，把柴鱼块码到最上面。码好材料后就可以将锅里的番茄汁浇到上面，然后取一瓶啤酒，绕着锅四周倒进去，再加水直到能看见水线，不用加满，否则一开锅汤就全溢出来了。

9、大火烧开后，小火慢炖半个小时。汤炖的浓稠后加一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一点点糖提鲜，接着小火再炖两分钟，关火撒上葱花。

本文标题：脆皖鱼怎么做好吃
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