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更新时间:2023-04-26 11:33:57 来源:YIQ网
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一、制作食材:卿鱼一条、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油;
二、具体做法如下:
将卿鱼收拾干净后,用刀将卿鱼脊骨从腹内斩断,可以防止卿鱼蒸熟后,由于卿鱼骨收缩而使卿鱼变形;将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入卿鱼腹中,既可使卿鱼的味道更鲜,又可使蒸出的卿鱼显得饱满;取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在卿鱼盘上,将卿鱼入盘后再在卿鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀;火候是清蒸卿鱼的关键所在,一定要在锅内水开后,再将卿鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火;关火后,不要打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍卿鱼身即可。
原料:新鲜鱼300克,西红柿适量,辣椒适量,生姜适量,生抽,盐,油,白糖,料酒。
步骤:
1、新鲜鱼宰杀好,用盐抹在鱼的全身,腌制大概5分钟;
2、起锅,热油,将鱼在温油下锅,用小火将两面煎黄盛起,待用。
3、将备好西红柿切块、辣椒切丝、姜切丝;
4、将姜丝爆香后下西红柿与辣椒,翻炒几下,将鱼下锅,倒入适量料酒,盐少许,加少量温水焖5分钟;
5、出锅前加入少许生抽,白糖拌匀即可。
1、主料:草根鱼。调料:豆油、食盐、酱油、味精、姜丝、蒜、花椒、香菜、香叶、葱段。
2、将草根鱼去鱼鳞、内脏,切段。将葱段、姜丝、蒜、香叶、花椒、酱油放入碗中,作调料。
3、锅中倒油,放入草根鱼,加清水,倒调料,炖20分钟,加香菜、食盐、味精即可。
草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃的作用,广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸,有利于明目。
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