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活小龙虾怎么处理方法

更新时间：2023-05-21 07:40:36 来源：YIQ网

......

1、活小龙虾怎么处理方法

1、龙虾一定要买活的，死去的龙虾细菌多。

2、把龙虾浸泡在清水里，放上盐和醋浸泡几个小时，强迫龙虾吐出腮里的脏东西，这样换几遍水，让龙虾腮吐净脏污，然后用筷子辅助，夹起它的大腿。

3、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”。

4、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。

5、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦。

6、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。

7、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。

8、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。

9、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净。

10、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。

11、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。

12、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。

13、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。

14、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。

15、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。

2、家常香辣小龙虾

1、首先从清洗修剪开始，把头和腮都去了，还从尾部把里面的虾肠拉掉。

2、锅里放足够的油，放几片姜，油烧开后把小龙虾倒下去，文火炸，炸至虾壳完全红烧可以捞起放在空盘先。

3、锅里剩少量油，将蒜粒，姜粒，小辣椒一起下锅翻炒，闻到香味即可。

4、将炸好的小龙虾回锅翻炒，放入盐，糖，和料酒，酱油一起翻炒。

5、小龙虾炒透后将一瓶啤酒倒入锅中。

6、盖好锅盖小文火熬一会儿，至烧开，收汁。

7、汤汁收的差不多放入味精，再翻炒下就可以出锅了。

8、放上洗好切段的香菜就大功告成了。

3、小龙虾里面要放什么配料

小龙虾放的调料有：20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3个芭蕉、4-5片干桂叶、2-3个豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣酱、60g黄酒、7瓣去皮大蒜、1小把葱切小段、1块姜去皮、4勺红糖等调料。

小龙虾(学名:Procambarusclarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

4、小龙虾季节几月到几月

1、龙虾的上市时间一般在3月份左右,3月中旬、4月、5月、6月和7月是小龙虾上市高峰期,进入8月之后开始落市。

2、小龙虾肉质松软，易消化，还有着丰富的营养价值，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，不仅如此，小龙虾还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，总之对于人体益处多多。

本文标题：活小龙虾怎么处理方法
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