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更新时间:2023-02-05 23:00:35 来源:YIQ网
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小龙虾焯水用冷水会更好,小龙虾的腥味比较重,肉质细嫩,含有丰富蛋白质,冷水下锅能让其肉质更细嫩,若是用热水的话会导致小龙虾肉质紧缩,口感变老,还容易将腥味锁在里面,吃起来口感也会下降。小龙虾焯水时间不固定,一般在水开后焯3到5分钟即可。
小龙虾焯水用什么水更好
小龙虾焯水的时候用冷水会更好一些,因为小龙虾是淡水虾,自身的腥味会比较重,且肉质细嫩,含有丰富的蛋白质成分,用冷水下锅的话能让水蒸气慢慢深入,让肉质变得更细嫩。
下龙虾焯水的时候不建议使用热水,否则会导致小龙虾的肉质变得紧缩,口感变老,还容易将腥味锁在肉里面,无法散出来,这样吃起来自然口感也会下降,因此在给小龙虾焯水时用冷水会更好一些。
小龙虾焯水需要多长时间
小龙虾焯水时间并不是固定的,和其数量多少有关,一般情况下在水开之后焯水3-5分钟左右就可以了,要是小龙虾比较多可以多焯一会,但是注意时间不能太久,否则会导致小龙虾肉质发紧,继续烹饪也会影响到口感。
1、原料:龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
2、调料:醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐2汤匙(30克)。
3、先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质。
4、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净。
5、如果有漏网的怎么捉呢。
6、用手把龙虾的背部抓住,这样它再张牙舞爪,也没用。
7、锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)。
8、倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来。
9、依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
1、小龙虾里有肺虫,经常吃容易造成横纹肌溶解症”。小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫,而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以,吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。
2、进入夏季,街边烧烤、大排档、啤酒广场越来越火,在吃烧烤中肉类的品质要注意辨别是否真假。吃凉菜的量也要适可而止。以免不卫生引起闹肚子。
3、吃小龙虾一定要注意饮食卫生,如果烧煮时间短,细菌未被完全杀灭,极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大,目前的小龙虾基本都从外地购进,在夏季高温气候下再经过长途运输,死亡的小龙虾不在少数,个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。
4、由于小龙虾体内含大量组氨酸,一旦小龙虾死亡,组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒,但日积月累会因为毒素积累引发疾病。如果在食用小龙虾时,发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散,有可能就是死龙虾,切勿食用。另外,一次食用小龙虾的数量也不宜过多。
1、虾球清洗干净,沥干水分。
2、烧热锅,放入少许油,下入蒜末和姜末爆香。
3、加入香叶和红椒进去翻炒。
4、下入清洗好的虾球。
5、翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽,再加入1勺糖。
6、翻炒几下后加入适量的水。
7、炖煮五分钟后加入盐调味,大火收汁,盛入盘中,表面放上根香菜点缀。
小龙虾的保存方法:
1、大盆保存法:大盆保存法一般比较简单,只需要将小龙虾放入合适的大盆里面,然后加入适量的水,水面不要没过龙虾,这样可以减少龙虾的死亡率,必要时还可以投喂一些食物,这种方法一般可以保持2-3天。
2、冰箱保存法:冰箱保存法中,在冰箱的低温作用下,能够帮助食物很好的抑制细菌的增长,延长食物的保质期,把活龙虾放冰箱保存,即可以很好的抑制活龙虾细菌的滋生,还能延长活龙虾的保质期,是一种比较好的隔夜保存法。
3、盐水保存法:活的龙虾在买回来之后,可以把它放进盆里面加适量水,然后在水中加一定比例的盐和食油,这样不仅可以很好的隔夜保存龙虾,还可以让龙虾将身体里的泥沙吐出,为以后的清洗工作提供方便。
4、泡沫保存法:买回来的活龙虾要隔夜保存,可以把龙虾放进塑料泡沫箱子里面,之后往里面加适量的水,记住水的量不要太多,不要淹没龙虾,若想要保存的更久还可以往里加一些冰块,一般可以保存5到7天左右。
5、网兜保存法:网兜保存法就是将龙虾用网兜装好,然后在存放过程加适量加一些水或者可以不加水,要让龙虾保持湿热的状态,记住不要加太多水,不然容易导致龙虾窒息而死。
6、气泵保存法:若是家里具备条件且龙虾的数量比较多,可以将龙虾直接倒入带有气泵的水池或者玻璃缸进行保存,这种方法可以加多一些水,不会影响龙虾的呼吸作用,一般可以保存8到10天左右。