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更新时间:2023-03-12 03:54:59 来源:YIQ网
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1、小龙虾不新鲜。做出来的小龙虾肉是散的,首先可以考虑是小龙虾不新鲜的原因导致的,一般新鲜的小龙虾烹饪后肉质比较紧实,富有弹性,略带有甜味;而已经死亡或者活性较低的小龙虾的肉质就会比较松散,味道比较淡,口感不佳。小龙虾的挑选:在挑选小龙虾的时候应选择形状完整,个头均匀,头身联系紧密,颜色红亮,活泼好动的,若是小龙虾虾体散开发直,颜色变深,壳上有粘液,或者不活跃的话,一般不建议选择。
2、烹饪时间过长。若是小龙虾的肉质很散,还考虑是由于烹饪时间过长的原因导致的,正常烹饪的小龙虾肉质紧实细腻、Q弹;但是若是小龙虾的烹饪时间过长,其肌肉纤维中的蛋白质会分解、转化,从而就会导致小龙虾的肉质变散。建议:一般小龙虾煮30-40分钟左右,待其熟透入味后即可,也可以根据自己的喜好或小龙虾的量稍缩短或延长烹饪时间,但是不宜过长或过短,时间太短,小龙虾可能会没有熟透,容易引起肠胃不适;煮至时间过长,小龙虾肉质变散,影响口感。
3、加水太多。很多人在烹饪小龙虾的时候,会加入一些水,帮助小龙虾成熟入味,但是如果放得水太多,小龙虾在水里浸泡时间过长,汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中,而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干,食用的时候就会觉得肉质过老,而且很容易掰散。建议:小龙虾加水入味的时候建议水量以没过小龙虾为准,不宜过多,待其煮30分钟左右,充分入味后,就转大火直接收汁即可。
4、油温不够。很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸,使肉质定型,但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话,会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同,从而吃起来肉质较散,口感不佳。建议:在油炸小龙虾的时候,应当将油充分烧热,插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。
1、食材:小龙虾2斤、青椒1个、小土豆300g;
2、小龙虾全部清理干净,用刷子把表面刷干净,再去头,并剔除虾尾线;土豆切滚刀,生姜切片,香葱切段备用;
3、锅内放油烧热后,放入生姜,小龙虾调料进行翻炒,再放入小龙虾,倒上料酒,待小龙虾虾体颜色变后,放入青椒和土豆,翻炒一下,再倒入啤酒淹没过菜后,盖上锅盖开始煮;
4、等煮个十几分钟,土豆煮软糯了,差不多收汁了,就可以关火了,再撒上香葱,出锅。
可以。小龙虾头部的黄是可食部分,味道非常好,而且营养价值很高,含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂、微量元素等营养成分,适量食用对身体具有很不错的滋补作用,还能提高身体免疫力、强健身体。
龙虾头哪里不能吃:除了虾黄外的其他部位都不能吃。在小龙虾的头部,除了有虾黄外,还有肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、精囊、输卵管、腮腺、肠道、心脏、口器等,这些部位都是不能食用的,因此,食用小龙虾头部时,除了虾黄其他部位最好不要食用。
杀好的小龙虾不能保存超过二十四小时,我们可以将它密封起来放入冰箱冷藏。不过时间允许的话最好是在三小时内就将它烹饪并吃完,因为死小龙虾内很容易滋生细菌并变质。
杀好的小龙虾能保存多久
小龙虾被杀死之后不能保存超过二十四小时的时间,我们可以将处理好的小龙虾放入碗中用保鲜膜密封起来放入冰箱里面冷藏保存,这样它才不容易变质。
不过若是时间允许的话,我们最好是在杀死小龙虾的三个小时以内就把它烹饪好,因为死小龙虾内部很容易滋生细菌并产生变质的现象。
而且小龙虾这类水产吃新鲜的是最好的,若是让它存放太久的话龙虾肉的口感就会变差。或者我们也可以选择保存活龙虾,等有时间后再处理它们并进行烹饪。
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