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更新时间:2023-01-21 10:34:00 来源:YIQ网
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导语:小龙虾是许多人喜欢吃的一种食物,其味美可口,口味多样,有丰富的蛋白质和矿物质。现在已经是十月份了,许多还想吃小龙虾。那么,大家清楚10月份还有小龙虾卖吗?10月还有小龙虾出售吗?
10月份还有小龙虾卖吗
10月份还有小龙虾卖,虽然在5月到10月的这个时间段里都有小龙虾在出售,但是相对来说6-8月份的龙虾是比较好吃的。 因为这个时候的龙虾都已经完全成熟了,但是又不是很老,所以其肉质比较饱满鲜嫩,龙虾钳也强壮有力,这个时候的龙虾吃起来是非常弹牙爽口的,而如果是9-10月份的龙虾,里面的龙虾肉就会逐渐地萎缩,吃起来比较空。
小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米,整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色,两侧是粉红色,带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具有黑色波纹、螯狭长、甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具有颗粒。额剑具有侧棘或额剑端部具有刻痕。爪子是暗红色与黑色,有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色、头顶尖长,经常有轻微刺或结节,结节通常具锋利的脊椎。
小龙虾怎么清洗和处理
步骤1、先静养
把小龙虾买回家,不要马上宰杀或煮熟,一般先洗干净,把表面能看到的杂草和污垢冲洗干净,然后准备一盘干净的水,把小龙虾放进去。,然后在里面加入少许盐和小苏打,搅拌均匀,让小龙虾在准备好的盐碱水中静置1到2小时,然后多洗几遍,把小龙虾清洗干净。可以发现,满盘的水已经变得特别的浑浊和肮脏,这些都是附着在小龙虾身上的污垢杂质。
小龙虾不像花甲一样会吐沙吐泥,但最容易藏匿顽固污垢,小苏打和盐这两种日常调味料,混合使用对清洁消毒还是很不错的,能够起到浸透效果,让小龙虾的虾头、虾脚等最容易依附泥垢黑块的部位,通过静养而自行脱落,所以再次清洗的时候就格外轻松,一洗就掉,满盘都是脏水。
步骤2、刷洗
小龙虾只要用盐和小苏打休息一下,此时的小龙虾可以说是相当干净了,接下来的刷牙步骤也很轻松,戴上手套,拿着牙刷或鞋刷对着小龙虾虾虾的脚和头不断擦洗,没有洗掉的污垢进一步擦洗,然后放回水里养,直到小龙虾全部清洗干净。
步骤3、宰杀小龙虾,需要分3个步骤:
首先是把小龙虾拿在手里伸直,在虾尾捏住中间的虾片,先向后倾斜,然后扭动,拉出虾线。
然后转向虾头,用剪刀头顶着虾头和脖子的连接处剪开,然后用剪刀扭拉扯下虾头和虾头。
最后,将虾腿稍微修剪一下,以保持最佳口感。
小龙虾的家常做法
麻辣十三香小龙虾
材料:
小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖做法:
1、葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用
2、锅内油热后放入小龙虾煸炒,煸香炒红后盛出3、另起锅,爆香葱姜蒜,放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味4、加入一大勺豆瓣酱,炒出红油
5、倒入煸炒过的小龙虾,加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水5、开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖,大火收汁至浓稠状态即可。
蒜蓉小龙虾
材料:
小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐
做法:
1、小葱清净后切成葱花,大蒜捣烂成泥,小龙虾处理干净后备用2、锅内倒适量油,烧热至4-5成,将蒜蓉放入锅中小火炒香,加蚝油、白糖、食盐调味3、将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面,放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可。
小龙虾:也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5、6到11、9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
克氏螯虾是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米到40厘米之间,重0.5公斤上下,无螯,是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上,人称龙虾虎。体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘,前缘中央有一对强大的眼上棘,具封闭的鳃室。主要分布于热带海域,是名贵海产品。中国已发现8种,以淡水龙虾产量较大。
1、看腹足:公的小龙虾,腹部上端有两个硬硬的小腿,它们其实是小龙虾的腹足,是由第1和第2腹足演变成的管状交接器,说白了就是用来交配的。母的小龙虾也有六对腹足,但它的第1腹足已经退化,第2腹足呈羽状,看上去没有小龙虾那种硬硬的小腿,这就是公母小龙虾的最大区别,也是分辨公母小龙虾最简单、最直接、最准确的方法。
2、看虾钳:公的小龙虾钳子比较大,腹部的肉不够饱满而且口感差。母的小龙虾钳子小,腹部的肉饱满而且富有弹性。
3、看大小:判断小龙虾的公母首先可以看一下小龙虾的大小,一般情况下,在达到性成熟的的同龄小龙虾中,公的小龙虾会大于母的小龙虾,如果说是同等重量的话,那么小龙虾吃母的好。当然,这个也存在有个体差异,不能将其当做判断小龙虾公母的唯一依据。
4、看背部:观察小龙虾的背部,一般成熟的公的小龙虾背部会有倒刺,且倒刺会随着季节而变化,在春夏交配季节长出,秋冬季节消失;而母的小龙虾则背部没有倒刺。
1、食材小龙虾1.5斤,青辣椒4只,姜少许,葱两根,蒜2瓣,油适量,盐量,酱油少许,料酒少许。
2、首先,在市场买一斤半小龙虾。
3、锅里倒油,把葱姜蒜(葱只放葱白部分就可以了,剩下的葱留着备用)放进锅里翻炒片刻,爆出香味。
4、葱姜蒜翻炒出香味之后放入小龙虾翻炒几分钟。
5、紧接着放入事先准备好的辣椒,用来给小龙虾调点辣味的。这个辣椒的选择取决于你想吃多辣,不是说一定要买哪种辣椒,想吃辣一点就买辣一点的辣椒,不想吃那么辣就不要买太辣的辣椒。
6、放了辣椒之后,放进适量的酱油和料酒,用来进一步去腥和调味。
7、在锅里加上清水,没过小龙虾为宜,盖上锅盖开始焖煮。焖煮时间为30分钟左右,确保要杀死寄生虫。
8、出锅前加上适量的盐,撒上葱花,美味可口又简单的小龙虾就完成了。
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