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更新时间:2023-03-20 06:39:23 来源:YIQ网
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1、所需食材:小龙虾300g,艾青3斤,食用碱粉150g,细盐3g,糯米粉6斤,干辣椒,姜,葱,香叶,花椒,洋葱,青辣椒,小龙虾调味料。
2、将虾洗干净,去虾线,油温七八成熟倒入小龙虾,5分钟后捞出。
3、适量油,葱姜蒜炒香,放入干辣椒,花椒,香叶翻炒,倒入半瓶啤酒和洋葱青。椒,适量盐糖。
4、倒入小龙虾炒开,大火收汁。
5、将艾青洗净,与食用碱1:1煮出黄水。
6、放入凉水洗净,切成细末,锅中煮水放入3g食盐,放入艾青煮3-5分钟取出。
7、将煮好艾青与面粉中揉合。
8、取适量面团,裹入备好的小龙虾馅料。
9、放入蒸锅中蒸分钟15分钟,小龙虾青团即可。
小龙虾是一种很受人喜爱的海鲜,今天来聊一聊:小龙虾怎么去头。
小龙虾虾头中间有条V字形的线,一只手按着虾尾,另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方开剪。
剪刀要顺着V形下去,记住是两边各剪开一道口就可以了。
虾壳剪开就行,不要用力剪,要不然就把内脏给剪破了。
夹着剪刀往前一翻,虾头里整个内脏完整地就扯出来了。
把收拾干净的小龙虾放到清水里,浸泡两次去除虾头异味和脏东西,虾要轻拿轻放,以免把虾黄弄坏,泡好的虾沥干就可以炒了。
1、食材:小龙虾1斤,啤酒250毫升,油适量,盐少许,料酒半汤勺,老抽半汤勺,生抽2汤勺,胡椒粉少许,白糖半茶匙,八角3个,香叶3片,桂皮少许,花椒少许,干辣椒5个,大葱1小节,蒜5瓣,香菜1颗,姜1小块,熟白芝麻少许。
2、小龙虾买回来用清水泡一个小时以上,多换几次水。不用的牙刷、刷洗干净,扯掉沙线,修剪干净。
3、用清水洗净。
4、控干水。
5、香叶、八角、桂皮、花椒、蒜、大葱段、干辣椒、香菜洗净,啤酒。
6、姜切片、蒜拍松、大葱切结。
7、锅里放适量油烧热,倒入小龙虾爆炒变色。
8、捞出备用。
9、锅里留油,烧干水份。
10、放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。
11、倒入小龙虾翻炒1分钟。
12、加入啤酒、2汤碗水大火烧开,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟。
13、再大火收汁(不用收太干了)。
14、码入盘、淋上汁、撒少许熟白芝麻。
15、放上香菜、即食。
1、食材:小龙虾30只、大葱1根、生姜一块、蒜8瓣、灯笼椒10个。
2、首先选小龙虾,要挑鲜活,个头大,颜色鲜艳些的。
3、买回家先别着急清洗,先用清水加盐泡5个小时,让它吐吐脏东西,然后用小刷子注意洗刷。
4、去虾线是个细致活儿,而且有些微危险,小龙虾的钳子还是很厉害的,可以戴副手套。去虾线从小龙虾的尾巴入手,通常是尾巴中间那片,向上掰下,然后抽出虾线即可。
5、准备配料,葱姜蒜切段,如果喜欢辣可以多配些辣椒,除了这些还需要准备麻小专门的调料,市场或超市都有卖,按照个人喜好选。
6、油热后,加入配料,炒香后放入小龙虾翻炒。翻炒变红后,可以再小火炒十分钟入味。
1、食材:小龙虾1500g,青椒2个,啤酒1罐,油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。
2、小龙虾用刷子清洗干净。
3、炒锅倒油烧热,倒入小龙虾翻炒。
4、放入葱姜蒜,花椒大料继续翻炒。
5、加入香辣酱翻炒,倒入啤酒和适量的清水。
6、加入冰糖末、老抽,生抽加盖大火烧至20分钟。
7、加入盐调味,再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火即可。