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小锅卤饵块怎么做

更新时间：2023-07-23 17:01:52 来源：YIQ网

......

1、小锅卤饵块怎么做

1、主料：饵块150克。

2、配料：鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克。

3、调料：精盐、味精各l克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10毫升，红油3克，熟猪油20克。

4、制法：饵块切成7厘米长、粗二三毫米的丝。水腌菜剁细。豌豆尖洗净。特制铜锅上中火，放人猪油，下饵块丝，注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声，汤汁快收干时，取去豌，加入盐、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌匀，淋人红油，出锅装碗。

2、炸饵块怎么做

食材：饵块200克、五花肉100克、油适量、盐适量、葱适量、胡萝卜适量、黄瓜适量。

做法：

1、将饵块切成一寸大小菱形，备用；

2、在锅中倒入少许油，待油热后加入五花肉，爆炒后盛出待用；

3、向热油锅中加入葱、胡萝卜、黄瓜、饵块、五花肉、大火翻炒；

4、加入适量的精盐、料酒、酱油，搅拌均匀即可出锅。

3、烧饵块怎么做好吃

1、制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

2、饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。

4、饵块怎么做

1、材料：饵块250克、火腿片（鲜肉片）50克、豌豆苗（白菜丝）100克、酸菜末20克、葱4段、酱油30ml、白糖10克、盐5克、味精5克。

2、先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；（如果用保鲜装的年糕片来做的话，这一步可以省略）

3、将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用；

4、锅中不放油，用中火将锅烧热后转成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲；（如果用鲜肉片，则加油翻炒，直到肉片开始变色立即盛出）；

5、锅中再加入15ml左右的油，中火加热，然后放入饵块片，翻炒均匀，此时可以将火力稍稍调小一些，以免粘锅；

6、加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色；

7、饵块出香味，颜色变红后，放入豌豆苗（白菜丝），加入适量的味精、盐调味即可。

本文标题：小锅卤饵块怎么做
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