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更新时间:2023-03-06 00:47:13 来源:YIQ网
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1、鸭脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟。
2、泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段。
3、热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片。
4、大火快炒至鸭肉变色,下入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅。
1、半只鸭子去毛,脚掌上的老皮也褪干净;
2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;
4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;
5、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;
6、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;
7、炖煮半小时即可食用。
1、将买回来的鸭子洗干净,剁成大块,尾巴的部分最好是去掉,因为那里的味道比较浓。剁的方法为,先剁掉翅膀部分,然后捏住腿根处,从里面往皮外面剁。鸭肉比较软,这样会比较好剁些。
2、在锅里加一大碗水,把剁好的鸭肉放入,开大火煮开。这样做的目的是把鸭肉过一次滚水,去里边的鸭腥味,水里还可以加入几片生姜帮助去除。
3、在等水开的空档,把萝卜削皮剁成大块。此时剁的原因是,鸭肉过水以后就可以直接使用,备早了,萝卜会因为久置于空气中,发生表面发黄的现象。
4、小葱的葱白部分切段,葱叶部分切成葱花。葱不需要太多,几根就可以了,并最好不要用蒜苗代替,蒜苗与鸭肉同食,容易产生食物中毒。
5、鸭肉在开水里泛白以后,用漏网漏出,放清水里清洗一遍,洗去上面的油沫,然后转入电压力锅中,加水,萝卜,葱白,与适量的盐。因为鸭子的皮肉本身就比较油腻,所以这道汤里就不用另外加食用油。
6、在电压力锅里炖煮15分钟左右,既可食用。如果没有电压力锅,用其他锅也是可以的,只是比较费时。出锅以后,撒上葱花,萝卜鸭肉汤就做好了。
1、准备好食材:鸭子、桂皮、八角、香叶、蒜头、老酒、生抽、白砂糖。
2、首先将买回来的鸭子洗净,切成小块。切鸭子的时候要特别注意,用刀要小心。
3、然后过中放入适量的水。待水烧开,倒入切好的鸭肉烫两分钟,捞出沥干备用。
4、接着把蒜头剥好,生姜洗净切成片。然后锅中放入适量的食用油,待油冒烟倒入生姜片和蒜头爆香。
5、然后倒入烫好的鸭肉,翻炒三分钟。接着往锅中加入适量的水,水量的选择上,最好是水正好漫过食材就可以了。
6、然后把桂皮,八角,香叶等洗干净,倒入锅中。
7、接着往锅中加入一勺的白砂糖、适量的老抽和老酒。
8、盖上锅盖,开小火卤上一个小时就可以出锅了。
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