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更新时间:2023-06-15 19:32:10 来源:YIQ网
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1、材料:红鲷鱼一条,葱,姜,盐,酱,油,料酒,油。
2、做用料酒和盐腌制半小时,记得过15分钟翻一次面。1小时的话更好(半小时翻次面)。
3、切葱丝,摆在盘子内,姜切条。整条鱼蒸的话,建议可以把姜一半切成片一半切成条。
4、放入鱼肉,在最上面摆放葱丝和姜条。如果蒸整条鱼,可以在鱼肚子里面放入姜片,上面放几个姜条。记得要留一些姜条做浇汁。
5、蒸锅内的水大火烧开,放入鱼肉。纯鱼肉的话,建议蒸4-5分钟。一整条鱼的话,视鱼的大小,7-10分钟即可。蒸好后关火,利用余热焖3分钟。
6、在焖鱼的时候,可以开始来做浇汁了。放入一点点油,放入姜条稍微炒一下,加入生抽和一点料酒。
7、焖鱼3分钟,把蒸鱼的盘子拿出来一定会有蒸鱼的汁水,倒入炒锅。过大概10-15秒钟就可以浇在鱼肉身上了。
营养价值:红鲷鱼是一种热量较低、高水分、高蛋白的鱼类,每一百克可食用部分的红鲷鱼,可以产生110大卡的热量,红鲷鱼中,其中蛋白质23克,脂肪1g,含有维生素A,维生素E,以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质,另外,还含多种氨基酸、牛碘酸、黄嘌呤、硫胺素、烟酸等微量元素。
拓展资料:红鲷鱼(拉丁学名:Red-snapper),辐鳍鱼纲脊索动物。红绸鱼会由雌变雄是由于雄红绸鱼身上长着鲜艳的色彩,这种色彩在水下发出特殊的信号,雌鱼对这种色彩十分敏感。它一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地。
1、增强免疫力:红鲷鱼含有丰富蛋白质,不仅有利于增强自身体液免疫的强度;另外,其中所含的维生素A可以加强呼吸道黏膜抵抗病毒能力,因此排平常多食用,可以一定程度上增强机体的免疫力。
2、改善记忆力:红鲷鱼含有丰富磷脂、不饱和脂肪酸,这些营养成分有利于增进大脑细胞的发育,以及加强脑细胞的活性,可以一定程度行改善记忆力和脑垂体后叶素,因此食用可以起到益智商、助记忆的作用,适合一些记忆力的老年人食用。
3、美容养颜:红鲷鱼中含有维生素A和E、不饱和脂肪酸等,可以作用于皮肤,有促进黑色素代谢、促使皮肤平滑和富有弹性,并且食用起来鲜嫩又不肥腻,加之丰富的优质蛋白质,同样可以促进肌肤的弹力,因此,经常食用可以起到美容养颜的作用。
清汤比较好,主要是喝汤,汤的营养价值高。
鲷鱼豆腐汤:
主料:鲷骨,赤宗鱼骨:300公克、豆腐80公克。
辅料:红、白萝卜丝各半杯、葱花2大匙。
调料,腌料:糖、味精各八分之一小匙。
操作:
1、鲷鱼或其它新鲜鱼骨切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。
2、锅内入水。
3、烧开,将红、白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍或汤匙拌匀,立即熄火盛碗并撒上葱花即成。
若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁,小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成。