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新鲜的黄花菜可以吃吗

更新时间：2023-05-03 07:49:16 来源：YIQ网

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1、新鲜的黄花菜可以吃吗

新鲜的黄花菜是可以吃的，但是由于鲜黄花菜种含有一种叫秋水仙素的成分，这种成分很容易让导致食物中毒，所以新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

具体处理方法如下：

1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。

2、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

3、把泡好的秋水仙碱放在开水里焯两到三分钟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

2、黄花菜可以和什么搭配?怎么做好吃?

1、黄花菜可以和猪肉搭配在一起吃。可以达到滋补肾气作用，里面又含有非常丰富的维生素和蛋白质，具有滋补气血、补精填髓的功效。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症,还可用于辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症。

2、黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起吃。可以达到清热利咽以及滋阴润燥作用，可以止血消炎，清热解毒，也可为人体提丰富的营养成分。适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。

3、黄花菜也可以和芦笋搭配在一起吃。能够起到除烦止血养血作用。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。黄花菜性平，味甘，归肝、脾、肾经，具有养血平肝、利尿、消肿、止痛、发奶的功能。用于肝血亏虚,肝阳上亢的头晕、耳鸣等。以本品炖猪肉,饮汤食肉。用于小便不利、水肿、淋病及吐血、鼻出血、大肠下血等以本品煎水服。

3、黄花菜可以和什么搭配怎么做好吃

糖醋金针菜

一、原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）。

二、制法：

1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；

2、葱、姜切碎；

3、蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。

4、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏中沥干油；

5、炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子；

6、放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。

4、路边的黄花菜可以吃吗

路边的黄花菜是不能吃的，因为它并不是可以食用的黄花菜，是有毒的，名叫萱草，只是长得和黄花菜比较像而已，一旦误食后果非常严重。而可食用的黄花菜也是萱草里的一个品种，但是除了它之外，其它很多种类都是有毒的，不建议食用。

路边的黄花菜能吃吗

黄花菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，它口感顺滑、非常的鲜嫩，制作方法也有很多，能煲汤还能凉拌，很多人都会在市场面购买一些回家食用，不过有时候我们会在路边看到一些黄花菜，为了省钱，也会摘一下回家。

但是路边的黄花菜建议最好不要食用，因为它虽然和可食用的黄花菜比较像，但是其实是不同的品种，一种能吃，一种却有毒，而这种路边的“黄花菜”名叫萱草，是只能看不能吃的品种，一旦误食之后后果非常严重，所以不要轻易尝试。

可食用的黄花菜也是萱草里面的一个品种，但是除了它之外，其它很多种类的萱草都是有毒的，要是不小心食用了，对出现腹痛、腹泻等中毒情况，对健康不利。

本文标题：新鲜的黄花菜可以吃吗
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