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更新时间:2023-06-29 08:28:32 来源:YIQ网
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清汤羊肉汤的做法是:
1、准备好配料。
2、羊肉砍成小块用清水泡一下,半小时左右,然后清洗干净。
3、冷水上锅煮开3分钟,把里面的浮沫血水倒掉把羊肉冲洗干净。
4、重新接一锅水烧开,把洗好的羊肉放入,加入姜,香叶,花椒,桂皮,大火煮开后转文火炖4个小时。
5、起锅前半小时加入大葱和枸杞,盐调味即可。
清汤羊肉煲是一道菜品,主料为羊肉、羊腿骨。主料:羊腿骨、羊肉、豆腐、白菜、香菜。
配料:盐、料酒、醋、孜然面、白胡椒粉、鸡精、花椒、大料、桂皮、葱、姜。
1、材料:羊肉500克、葱三棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个。
2、羊肉洗干净后,加盐,姜,焯水。去掉白沫。
3、除水后的羊肉用清水洗一下,备用。
4、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。
5、准备后好佐料。
6、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。
7、炖羊肉时,开始切葱。
8、在碗里放入胡椒粉,然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可。
我国地域辽阔,加之古时候交通不便,信息容易闭塞,造成了各地方形成了不同的当地民风民俗。有的地方在大暑时节有和羊肉汤的习俗,在大暑节气暑气进入身体,这时候来上一碗热气腾腾的羊肉汤,大汗淋漓后把火毒都带走。
农历大暑,鲁南地区有在这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。那么大暑为什么要喝羊肉汤呢?
据了解,吃伏羊的习惯,与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区,入伏之时,正是麦收结束,新麦上市的时候,是一个短暂的农闲期,人们便想着在这时休息一下。那时候农村能有什么好吃的,也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心,杀只羊。自己不舍得吃,就把嫁出去的闺女接回来,吃新麦馍馍,喝羊肉汤。久而久之,就形成了喝伏羊的民俗。
羊肉在伏天吃,营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里,必然全身大汗淋漓,这汗可带走五脏积热,同时排出体内毒素,有益健康。而在暑天之前的羊肉汤因为山上的青草刚刚抽绿,羊吃完抽绿的青草时,体内残存了不少毒素。
暑日喝点羊肉汤能开胃护胃,增进食欲,特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期,人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热,羊肉汤温补,所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的。
不过,暑天吃羊肉并非多多益善,也并非人人都适合。吃羊肉也得分体质,有的人体质偏寒,夏天可吃点羊肉,也不会有不适反应。对于大部分人,特别是一直呆在空调房里,又爱吃冷饮的人来说,吃点羊肉在三伏天也是一种选择。
体质偏热的人就不要多吃,而且羊肉含蛋白丰富,有的人吃多了也会过敏。“伏天吃羊”要根据不同的体质,具体问题具体分析,若有发热、牙痛、口舌生疮、高血压、糖尿病等上火症状的人,在伏天应尽量少吃甚至不吃羊肉。
“吃伏羊”也要控制量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例,建议在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉,一般伏前三天到入伏这一天,这三天是比较好的进补时机。
1、用料:羊肉一斤半、白萝卜一个、生姜少量、生抽五克、生粉十克、盐两克、料酒五克、枸杞少量、小葱少量;
2、羊肉先用盐水泡半小时,半小时后捞出来,冲洗干净血水,沥干水,再加入料酒和生粉拌匀腌制十分钟,这步要多拌几下,让生抽和生粉都融入到羊肉里面;
3、白萝卜和生姜洗净,白萝卜切滚刀备用;
4、砂锅加水放入腌制好的羊肉,大火煮沸腾,盖上盖子关小火煮半小时;
5、半小时后放入白萝卜加入盐,大火煮沸腾关小火煮二十分钟;
6、枸杞和葱洗净,葱切末,
羊肉汤可以放葱姜和八角,但八角切记要少放。
炖羊肉方法:
食材:羊肉500克、红萝卜300克、生姜少许、 香菜适量、食盐适量、胡椒适量,醋适量。
做法:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;
2、红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;
3、香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒即可。
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