网站导航
更新时间:2023-04-26 15:01:51 来源:YIQ网
......
羊肉在中国这片土地上有着丰富多样的做法,而秋冬季节在众多做法中,最适宜品尝营养滋补味美的羊汤,而山东这个爱好喝羊汤的省份,每个地方都有特色的羊汤,那山东都有哪些知名的羊汤种类呢,本文就为大家盘点山东十大羊汤,看看你喝过哪几种吧.
山东有名的羊汤排行榜前十
1.单县羊汤
单县羊汤这个创制于清朝嘉庆十二年的山东单县传统名吃,是有着鲜洁清香、汤白肉嫩、不膻不腻、香而爽口等特点的国家地理标志产品,并因温中散寒、健脾和胃等药膳功能而被载入中华名食谱。
2.莒县羊汤
莒县羊汤是从有着悠久发展历史和浓郁地域文化特色的羊肉汤,是以羊肉、鲜羊骨和香料为主料经过长时间的熬煮制成的汤浓肉鲜、缕缕飘香的全羊汤,而在吃羊肉汤的同时,通常还会配上莒县特色的锅饼。
3.临朐羊汤
临朐羊汤这个创制于民国时代的山东临朐传统名吃,利用此地产出的黑山羊黑麒麟品种为主要原材料,将各部位混炖而成的全羊汤,除了羊汤外,还可将黑山羊的不同部位制成爆炒羊肚、红扒羊头等72道菜品,共同制成山东主题名宴临朐全羊宴。
4.莱芜羊汤
这种于2002年被评为山东省风味名吃的羊肉汤,是利用上等山羊制成的,具有肉质细腻、味道纯正、汤色乳白、色香味俱全特点的山东省风味名吃,并因具有温中散寒、健脾养胃的药膳功能,而号称中华第一汤。
5.滕州羊汤
这个起源于滕州市的羊汤品种,在从北辛文化遗址中出土的陶鼎中的骨头显示,在范蠡时期的滕州地区就有吃羊肉、喝羊汤的习惯,现今因悠久的历史和浓厚鲜美的滋味而闻名于国内。
6.枣庄羊汤
枣庄羊汤这个以悠久的历史、纯正的口味、汤白味鲜、花样繁多的特点而享誉齐鲁大地的羊肉汤,还有着鲁南第一汤的美誉,因和气补血、滋肤养颜的食用功效而成为枣庄独特的地域文化。
7.滕州羊汤
滕州羊汤这个利用新鲜羊肉、羊骨头和羊杂为主要原料制成的山东滕州市名吃,经过长时间熬煮而成的羊汤滚烫雪白,汤浓肉香,而这久负盛名的羊肉汤根据顾客的口味还会加上不同量的辣椒油、花椒面等调味品。
8.临清羊汤
临清羊汤又被称为临清热羊肚,是一种起源于清代的味道好经济实惠的临清名吃,到了民国初期生意最为兴隆,并在国内有了一定的名气,而在清朝末年传入北京后,也被成为临清羊杂碎。
9.青州羊汤
这个源自于清代山东省青州市庙子镇的全羊汤,是利用庙子山羊这个山羊品种的各个部位经过长时间的文火熬煮制成的汤白肉鲜的全羊汤,而利用不同烹饪方式和不同山羊部位制成的全羊宴也是十分讲究,在当地远近闻名。
10.德州羊汤
德州羊汤又被称为德州羊肠汤,是以酱红色的羊肠为主要原料经过长时间熬煮而成的德州具有悠久历史的特产小吃,根据顾客的喜好还可加入香菜或艳红的辣椒油,诱人的香味引得人们馋涎欲滴。
1、必须是新鲜的羊肉,最好是现杀活羊。
2、羊汤好喝还要有羊骨搭配,这样一起熬制才会汤鲜味美。
3、羊肉和水的比例要掌握好,多少羊肉加多少水,出多少汤,这个应该掌握好。水加的太多,羊汤的滋味太寡淡,喝起来没意思。
4、熬羊汤的水自来水肯定要差点,最好是矿泉水或者井水,这样滋味才鲜美。
5、羊肉没有必要炒制,炒制会影响羊肉中脂肪和蛋白质的析出,使羊汤没有应有的味道。
6、熬煮羊汤时不需要添加太多的调料,就为了喝羊肉汤那原始的美味,当然有名的【单县羊肉汤】里面会添加不少香料,但是自己熬煮不好掌握配比度,所以不加也是一样的。
7、羊肉汤的汤水比例和熬煮时间也很重要,这也是羊肉汤美味的关键。
1、去筋膜:想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味,建议提前将羊肉的筋膜去掉,因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜,去掉筋膜后,羊肉的腥味就会大大减少,
2、焯水:煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水,这样可以将羊肉内的血沫和杂质去除干净,炖出来的羊肉汤才会更加鲜美,口感会更好。
3、加沙姜和白萝卜:此外在炖羊肉汤的过程中,还可以往锅内加一些沙姜和白萝卜,白萝卜可以帮助去除羊肉的腥味,熬出来的羊肉汤也会更加浓白。
以上就是小编给大家分享的煮羊肉汤更鲜更白去腥方法,希望对大家有所帮助。
1、主料:羊腿肉400g、羊骨350g、羊血一小块
2、辅料:姜一大块、葱半段、胡萝卜半块。
3、羊肉羊骨羊血放清水泡一会,去血。
4、姜用刀拍松,葱花不用切。
5、把羊肉羊骨冲净放进砂锅,加足量的水,开始大火炖20分钟,羊肉整炖。
6、羊肉基本熟的时候,捞出切小块。
7、切好的羊肉重新放回砂锅,放葱、姜、胡萝卜,羊血也切片放进去。
8、大火烧一会,小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片,盐也可吃的时候放。