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如何煮出浓白的羊肉汤

更新时间：2023-01-31 06:09:51 来源：YIQ网

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1、如何煮出浓白的羊肉汤

煮出浓白的羊肉汤的做法：

原料：羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉；

2、用旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用，加入清水，用旺火烧沸，撇去浮沫；

3、再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

4、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即成；

5、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤；

6、可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌，食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

2、清汤羊肉汤的做法

清汤羊肉汤的做法是：

1、准备好配料。

2、羊肉砍成小块用清水泡一下，半小时左右，然后清洗干净。

3、冷水上锅煮开3分钟，把里面的浮沫血水倒掉把羊肉冲洗干净。

4、重新接一锅水烧开，把洗好的羊肉放入，加入姜，香叶，花椒，桂皮，大火煮开后转文火炖4个小时。

5、起锅前半小时加入大葱和枸杞，盐调味即可。

清汤羊肉煲是一道菜品，主料为羊肉、羊腿骨。主料：羊腿骨、羊肉、豆腐、白菜、香菜。

配料：盐、料酒、醋、孜然面、白胡椒粉、鸡精、花椒、大料、桂皮、葱、姜。

3、羊肉汤怎么熬

1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量。

2、最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

4、煮羊肉汤可以放桂皮吗

可以，根据自己口味选择即可。桂皮又叫肉桂、香桂，是一种食品香料，作为芳香调味品，放入羊肉中，少量放入羊肉中会使羊肉增添一股奇特香味，但很容易放多，容易影响羊肉本来的鲜香味，导致口感降低。而且放入桂皮后的羊肉汤其颜色久煮不会浓白，影响汤品卖相。

羊肉汤里可以放大蒜吗：羊肉汤里可以放大蒜。大蒜味辛，性温，含有丰富的大蒜素、蒜胺、维生素C、硒、磷等营养成分；羊肉味甘、性温，含有丰富的蛋白质、胆固醇、镁、钙、锌、烟酸、维生素等营养成分，两者在性味以及成分上均无相克冲突，可以搭配食用。

5、什么样体制的人不宜喝羊肉汤

火气旺盛、体内有火、上虚火的人，不宜喝羊肉汤。

羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，羊肉性热、味甘，适宜进补、补阳。火气旺盛、虚火上炎、咽喉肿痛、口鼻生疮的人，喝羊肉汤会加重病情。

羊肉汤的做法：

食材：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

制作方法：

把羊肉浸泡在凉水中两小时，隔一小时换次水；用清水将羊肉清洗干净后切成小块；在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒；放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂；盖上锅盖，转小火慢炖1小时；把桔皮和山楂捞出，撒入适量盐；转中火继续炖15分钟，关火即可。

本文标题：如何煮出浓白的羊肉汤
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