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如何做羊肉汤好喝又营养

更新时间：2023-04-14 08:51:18 来源：YIQ网

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1、如何做羊肉汤好喝又营养

材料：

羊肉排骨1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克，青萝卜、胡萝卜各一个，葱花、香菜，盐、味精。

做法：

1、羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出；

2、将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟；

3、将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟；

4、放入味精，清炖羊肉汤做成；

5、在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中。

2、羊肉汤放什么调料

1、炖羊肉必放的调料有料酒、小辣椒、生姜、花椒、桂皮和橘皮，它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。

2、如果是炖清汤羊肉，可以放红枣和葱段，能増鲜和提味；如果是高汤羊肉，可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉。炖羊肉之前需要将羊肉焯水，用辣椒和生姜炒一下。

3、炖羊油时可以放料酒、胡椒粉、盐、白糖、花椒、生姜等调料，由于炖羊肉的种类不同，调料也有些许区别，但无论做什么样的羊肉，姜、花椒、八角、桂皮和橘皮是必须具备的，因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味，用它们就能有效的去除腥膻味，除了这些，还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味。

4、做清汤羊肉的时候可以放葱段和红枣，因为清汤羊肉的味道是甜中有鲜，而红枣经过长时间的炖煮，会让羊汤中带有淡淡的甜味，而葱段则会让羊肉汤更加的鲜美。如果是做高汤羊肉，可以放一些干辣椒、鸡精和胡椒粉，因为高汤羊肉的味道是咸鲜，加入辣椒能让羊汤中带有淡淡的辣味，为鸡精和胡椒粉则会使羊汤更加的鲜美。

3、羊肉汤可以放鸡蛋吗

羊肉汤和鸡蛋没有食物相克的关系，可以同时食用。

补充内容：

羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮，肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉，羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，其性温味首，温中散寒，怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。

鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，又名鸡卵、鸡子，味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎。

本文标题：如何做羊肉汤好喝又营养
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