网站导航
更新时间:2021-12-13 10:19:15 来源:YIQ网
水淀粉(芡粉)。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液,即水淀粉。勾芡就是利用淀粉这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营......
水淀粉(芡粉)。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液,即水淀粉。勾芡就是利用淀粉这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随浓稠的汤汁被食用。淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源。芡粉起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品,俗称对汁,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁,又叫湿淀粉,多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。
上一篇:鞋子前面破了怎么修补
下一篇:盐蛋黄可以做什么菜
1、首先,飞机一般都是距离地面高空飞行,地面参照物几乎看不清。云朵基本不会经常穿过,所以是很稳的。2...
1970-01-011、第一步:手指在屏幕左侧向右滑动按住,调出视角切换界面,显示一个眼睛的图标就是了,右边依次过去为:...
1970-01-011、三把火:三把火站站址在内蒙古自治区赤峰市三把火村,现为四等站。2、六个鸡:位于沪昆铁路线上,地处...
1970-01-011、拉拉裤又称成长裤,是等宝宝自己会解纸尿裤了或者换尿裤宝宝总动来动去的时候才用拉拉裤。类似于纸尿裤...
1970-01-011、不使用剃须泡沫制作起泡胶需要先准备玻璃容器。2、白胶、胶水、甘油、洗手液、润肤乳、洁面乳、沐浴露...
1970-01-011、传统上认为,立春当天天气晴朗,则来年丰收,如果当天阴天则来年收成欠丰,诸事不吉。2、忌讳吵架、骂...
1970-01-011、买锅后,记得先清洗干净,开火加热锅底,同时倒入一点白醋,待到白醋滚烫时关火。2、用钢刷沾着滚烫的...
1970-01-011、重装操作系统。2、卸载不必要的软件和程序。3、用(360安全卫士、优化大师、腾讯管家之类的)系统...
1970-01-011、冬季防晒的正确方法:冬天紫外线相对夏天来说会偏弱一些,可以选择防晒系数偏低的防晒霜。spf15-...
1970-01-011、文竹喜欢疏松肥沃的透气性良好的肥沃土壤,。一般选用园土:腐叶土:堆肥土:沙的比例为4:2:2:1...
1970-01-01