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更新时间:2023-07-15 14:43:13 来源:YIQ网
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方法:用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼是我国北方地区传统主食之一,相传发源于今山东泰安,现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带,是山东内陆地区及鲁南沿海的日照地区民间传统家常主食,也是久负盛名的山东地方土特食品。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。从地域上划分主要分为沂蒙煎饼、临沂煎饼、岚山煎饼、泰山煎饼等。
1、将面粉调成糊状备用。
2、用电饼铛摊成薄饼。
3、饼成形后换一面打上一个鸡蛋。
4、把鸡蛋在饼上摊匀(可以洒一些黑芝麻、小葱末)。
5、鸡蛋成型后在反一面煎黄鸡蛋。
6、在饼上抹上豆瓣酱或者甜面酱(这里我用的是豆瓣酱),抹均匀。
7、放油条或者薄脆(油条买现成的就行),将饼包裹住油条即可出锅。
原料:小麦面粉600克、黑芝麻60克、鸡蛋300克、盐12克、猪油100克、花生油120克。
步骤:
1、将黑芝麻淘洗干净,晾干;
2、将面团放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐和猪油,和成面团,揉匀揉透,饧发10分钟左右;
3、将面团放在案板上,撒上黑芝麻,擀成长方形薄片,再切成菱形小块,做成麻叶生坯;
4、炒锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入麻叶生坯,炸至金黄色时,捞出沥油,即可食用。
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