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快手凉拌菜做法步骤

更新时间：2023-01-16 15:44:34 来源：YIQ网

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1、快手凉拌菜做法步骤

1、主料：花生米100克、腐竹2根、洋葱1个、黄瓜1根。

2、辅料：花椒10克、葱1根、蒜5瓣。

3、调料：生抽2勺、酱油1勺、醋4勺、鸡精1勺、味精10克、盐2勺、芝麻油10克。

4、花生米放入碗中，加入没过花生米的水，提前泡发两个小时。

5、将腐竹放入容器中，加入没过腐竹的水，提前泡发至腐竹变软。

6、洋葱洗净后，去皮对切然后用水冲洗一下，切成大小均匀的细丝备用。

7、将泡发好的腐竹洗净捞出，切大小均匀的段，黄瓜洗净切成薄厚均匀的片。

8、锅中加入适量清水，水开后依次下入腐竹、黄瓜、花生米焯水，花生米焯水时间略久一点。

9、将焯好水的食材，全部捞出后，放入带网眼容器中，沥干水份。

10、将沥干水份的食材全部放入一个比较大的容器中，加入葱末，蒜米，生抽，酱油，盐，鸡精，味精。

11、锅中加入适量油，加入花椒粒，爆出香味。

12、将烧好的花椒油，迅速浇在蒜米、葱末上，用筷子搅拌均匀。

13、然后加入醋，芝麻油，搅拌均匀，装盘即可。

2、凉拌菜热量高吗

凉拌菜的热量(以100克可食部分计)是61大卡(255千焦)，单位热量较低。每100克凉拌菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

热量，是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。热量是一种过程量，所以热量只能说"吸收""放出"。不可以说"含有""具有"。而该传递过程称为热交换或热传递。热量的单位为焦耳(J)。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。

3、鱼腥草怎么做凉拌菜

1、食材：

鱼腥草300g、野蒜100g、盐1小勺、白糖1小勺、酱油适量、醋适量、糊辣椒粉适量、味精少许。

2、做法：

（1）野蒜去除杂质，洗净后切碎。

（2）鱼腥草去除老根，用手摘成3公分左右的段，加盐拌匀，腌制10分钟。

（3）取一小碗，将白糖、酱油、醋、味精和糊辣椒粉放入，搅拌均匀。

（4）取一大碗，放入鱼腥草和野蒜，浇上调好的酱汁拌匀。

4、凉拌菜的调味油怎么做

凉拌菜的调味油的做法：

1、准备材料：植物油、香菜、大葱、大蒜、洋葱、桂皮、八角、香叶；

2、将锅烧热，倒入适量植物油；

3、油烧热以后，放入香菜煎炸，然后再放入切好的大葱，同样在油里煎炸，时间不宜过长；

4、然后再放入大蒜和切好的洋葱，过程中需要搅动翻炒；

5、最后将桂皮、八角、香叶加入锅中，充分翻炒，之后将油倒出作为调味油使用。

5、如何做好吃的凉拌菜调味汁

1、大蒜取几瓣，剥皮切末或捣碎，放入调味碗中加入白糖和盐各一勺，备用；

2、准备香醋、白醋、蒸鱼豉油、蚝油、豆豉油辣椒等；

3、取红色的小米椒和绿色的线椒各几根，切成细段辣椒圈，和大蒜末放一起；

4、炒锅放少许色拉油烧热，将油浇入调味碗中，将蒜和辣椒炝熟；

5、将准备好的香醋、白醋、蒸鱼豉油、蚝油各加入2勺，再加1勺芝麻香油，喜吃重辣的再加1勺油辣椒，搅拌均匀就完成了。

本文标题：快手凉拌菜做法步骤
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