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市场凉拌菜品种

更新时间：2023-03-13 12:30:38 来源：YIQ网

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1、市场凉拌菜品种

市场凉拌菜的品种有：

1、瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等。

2、豆制品类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等。

3、面制品类：凉面、凉皮、凉粉等。

4、海产品类：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。

5、肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等。

6、蔬菜类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜等。

2、香菇和木耳凉拌菜怎么做

材料：木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油。

做法：

1、把木耳、银耳先用水泡开，去蒂撕成小片；

2、锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分；

3、按个人口味调制调料汁，加入酱油、盐、醋、糖、蒜粒、香油、辣椒油、香菜、葱花；

4、把木耳、银耳、红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

3、夏天凉拌菜要注意哪些方面

凉拌菜适宜马上吃别隔夜不少人做凉拌菜，还喜欢放进冰箱冷藏，再取出食用。这样不利于健康，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。凉拌菜最好马上吃，如果不能一次吃完，建议还是按照个人食用量来做，尽量避免隔夜存放。

凉拌食材一定要选新鲜的由于凉拌不经过高温烹调，所以食材一定要保证新鲜。制作之前也要清洗干净，最好稍微用开水烫一下，这样可以大大减少依附在蔬菜上面的农药或者寄生虫卵。选材方面，最好选无公害有机蔬菜，包括番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。肉类方面，应选“凉性”为宜，譬如鸭子、鹅等在水里生活的动物。

食材清洗后用开水烫一下不干净的食材制作成凉拌菜后，容易造成肠道负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。大家不妨在清洗时，先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟，最大限度地减少农药残留，然后用流水冲洗干净，能去皮的则去皮。凉拌时放点醋、蒜和姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。

本文标题：市场凉拌菜品种
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