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凉拌菜放冰箱可以吗

更新时间：2023-07-04 07:41:12 来源：YIQ网

......

1、凉拌菜放冰箱可以吗

不可以。大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但冰箱中会含有李斯特氏菌，这种病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖，食用后会对身体不益，因此凉拌菜不可以放在冰箱中。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

2、怎么做黄瓜凉拌菜

1、按照惯例，首先是要准备食材的。购买2-3根黄瓜回来在水龙头下用双手搓揉表面绒刺，清洗干净。

2、将蒜瓣洗好用刀横拍然后切成细末，黄瓜横切2半，然后斜切成片，厚度0.2-0.3厘米最佳。

3、接着将切好的蒜蓉铺在黄瓜片上，添加小半勺食盐搅拌。

4、然后放入少量的生抽以及一满勺醋，搅拌均匀。

5、添加少量的白糖，添加少量食盐后整个黄瓜的口感显得更为脆嫩，味道更佳爽口。

6、最后，只要用筷子将各种调料搅拌均匀，静置一段时间等食盐彻底化开，吃之前再次搅拌一下就可以了。

3、调凉拌菜的配方

材料：粉丝、菠菜、鸡蛋、萝卜、辣皮子、蒜、花椒粉、 胡椒粉、鸡精、盐、糖、酱油、凉拌醋、橄榄油等。

做法：

1、粉丝煮熟，过凉水备用；

2、菠菜抄水，挤干水分；

3、鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用；

4、萝卜适量擦丝备用；

5、蒜切成蒜末备用；

6、辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干

7、依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末；

8、烧热适量橄榄油，浇在蒜末上，搅拌均匀即可。

4、麻辣凉拌菜的做法

准备食材:黄瓜100克、西兰花100克、紫甘蓝100克、干木耳10克、大蒜3-4瓣、生抽适量、辣椒油适量、醋适量、香油适量、盐适量、食用油少许。做法步骤:

木耳提前浸泡2小时；洗净撕小朵；西兰花洗净掰小朵；锅中加水烧开，放入少许食用油，放入木耳；水开后，放入西兰花；西兰花变色后，即可捞出；过凉水；沥干水分；紫甘蓝撕成小片，放入碗中；黄瓜去皮洗净，用刀拍散，切成块，放入碗中；大蒜去皮，用刀拍扁，切成蒜蓉，放入碗中；放入适量盐、醋、生抽、辣椒油、香油；拌匀，装盘即可。

5、凉拌菜的糖醋汁比例是多少

凉拌菜的糖醋比例要针对具体的凉菜而定，有些凉拌菜可不放糖醋也可单独放糖，要看具体原材料而定。

比如以下制作的糖醋汁：

1、材料：白糖250克、大红浙醋150克、精盐8克、蒜泥20克、姜末10克、酱油10克、色拉油50克、小麻油50克。

2、做法：将以上调料加清水250克在锅中熬化，之后再加入小麻油即可。

3、适用：此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要以浓稠感为佳。

本文标题：凉拌菜放冰箱可以吗
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