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夏日凉拌菜如何保存

更新时间：2023-05-23 10:40:42 来源：YIQ网

......

1、夏日凉拌菜如何保存

1、一般都会在它的表面上盖上一层保鲜膜，然后放在冰箱的保鲜层当中保存起来，这样保存的时间就会比较长一些。

2、凉菜吃不完必须放在冰箱中保存，以免天气炎热致使凉菜腐坏。保存时，将其放在密闭容器中为佳，以防止味道沾染到冰箱中的其他食材，可将存放凉菜的容器覆上保鲜膜，也能有效防止凉菜串味，使其保持最佳的口感与状态。

2、凉拌菜的糖醋汁比例是多少

凉拌菜的糖醋比例要针对具体的凉菜而定，有些凉拌菜可不放糖醋也可单独放糖，要看具体原材料而定。

比如以下制作的糖醋汁：

1、材料：白糖250克、大红浙醋150克、精盐8克、蒜泥20克、姜末10克、酱油10克、色拉油50克、小麻油50克。

2、做法：将以上调料加清水250克在锅中熬化，之后再加入小麻油即可。

3、适用：此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要以浓稠感为佳。

3、4种凉拌菜的做法

1、凉拌卷心菜。

（1）原料：卷心菜、盐、酱油、盐、白糖、香油、醋

（2）做法：新鲜的卷心菜把外皮去掉一层，放进水里清洗干净，稍微的撕一下。

锅中加入清水，烧开后加入盐和卷心菜，煮开后继续煮3分钟，去除水分捞出，要记住不要煮太长时间，会影响味道的。

碗中加入酱油、盐、白糖、香油、醋搅拌均匀后加入卷心菜中搅拌均匀就完成了。

2、红油猪耳。

（1）原料：猪耳朵、青红辣椒、酱油、醋、白糖、花椒粒、辣椒

（2）做法：

熟的猪耳朵切成丝，如果不嫌麻烦的话也可以自己在家煮也是可以的。

青红辣椒洗净切成丝放到猪耳朵里，里面加入酱油、醋、白糖搅拌均匀。

锅中倒油，烧热后加入花椒粒，炒香后把花椒挑出来加入辣椒，直接倒入猪耳朵里就可以了。

3、香辣土豆片。

（1）原料：土豆、盐、酱油、醋、鸡精、辣椒粉、葱、芝麻

（2）做法：

土豆去皮后切成薄片，放到清水中去除表面的淀粉。

锅中加入清水，煮开后加入土豆片，大概煮3分钟后沥干水分捞出。当然这个时间要根据土豆片的厚度来用，不能太软，脆一点就可以了。

处理好的土豆片放到盘子中，里面加入盐、酱油、醋、鸡精搅拌均匀。

锅中倒油，烧热后加入辣椒粉和芝麻，炒香以后直接倒入土豆中，最后放上葱花就完成了。

4、凉拌鸡丝。

（1）原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油、香油、醋

（2）做法：

鸡胸肉清洗干净后放到热水中煮熟，晾凉后弄成丝备用。

黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成丝。

碗中加入芝麻酱，放入热水调开，这样可以让芝麻酱发挥出最好的味道还方便搅拌。

碗中再加入盐、白糖、辣椒油、香油、醋和芝麻酱搅拌均匀。

盘子中加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和酱汁搅拌均匀就完成了。

4、木瓜丝如何做凉拌菜

1、各式食材准备。

2、撒盐，拌匀后腌制30分钟。

3、生姜，大蒜，小米椒剁碎，香菜洗净切小段。

4、腌好的青木瓜丝，挤干腌出的汁水，放入深盆中。

5、加入盐，生抽，柠檬汁，糖，麻辣鲜，鸡粉，生姜，大蒜，小米椒碎。

6、锅中注入食用油，加花椒，干辣椒碎，小火炸香。

7、趁热烧在青木瓜丝上。

8、撒上香菜，拌匀即可。

本文标题：夏日凉拌菜如何保存
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