老坛腌制萝卜窍门

更新时间：2023-04-11 18:03:07 来源：YIQ网

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1、老坛腌制萝卜窍门

1、材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。

2、萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。

3、萝卜切成小块，连着切，不切断，这样吃起来的口感更脆，更容易入味。

4、萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。

5、小辣椒切粒，备用。

6、玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。

7、再倒入白砂糖。

8、再倒入白醋。

9、腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。

10、把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。

2、怎么腌制萝卜长久不坏

腌制萝卜之前，要把萝卜切成一小条，清洗干净，之后撒上一些食盐，平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1～2天。晾晒好后，把萝卜放进一个坛子里，放于阴凉干燥处保存就行了，现吃现取。

腌制好的萝卜能保存很长一段时间，只要把萝卜放置在阴凉处就好，注意不要放在阳光下保存。在腌制萝卜之前，最好把萝卜晾晒一些，这样腌制出来的萝卜，保存时间会长一点。腌制的时候要多放盐，然后放在泡菜坛中密封保存。

腌制好的萝卜，一直放在坛子里就行，不需要捞出来，只要保存温度适宜即可。萝卜能当做小菜食用，如果不想炒菜吃，可以把萝卜和主食放在一起吃。这种萝卜只要不变质，可以一直吃，如果保存过程中，出现异味或变质，就不能继续食用了。

萝卜具有开胃、清热等功效，有利于减肥，还能促进人体对营养物质的消化吸收。用盐腌制的萝卜，其口感比较咸，不可以吃太多。腌制好的萝卜也能和一些菜一同翻炒食用，其口感也十分不错。

3、腌制萝卜的方法大全窍门

1、做法一。主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

2、做法二。主料：1000克鲜萝卜洗净。辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

3、做法三。主料：白萝卜1根，香菜适量。辅料：盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。制作方法：萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。

4、怎样腌制萝卜条才最好吃

选择汁液充足、脆嫩的白萝卜，选择一个好天气，晴天进行腌制，这样可以很快把萝卜条腌制好，不容易发霉坏掉。将挑选好的白萝卜清洗干净，切成条状，切好之后将其晒一天，除去多余的水分，准备一个干燥且不含油分的容器，浸泡法：将萝卜条和食盐按照一定萝卜：盐为1：3的比例加入适量的凉开水，密封压紧，然后密封保存，继续腌制，制两天就可以食用了。

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