怎样腌制萝卜条才最好吃

更新时间：2023-07-23 02:28:16 来源：YIQ网

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1、怎样腌制萝卜条才最好吃

选择汁液充足、脆嫩的白萝卜，选择一个好天气，晴天进行腌制，这样可以很快把萝卜条腌制好，不容易发霉坏掉。将挑选好的白萝卜清洗干净，切成条状，切好之后将其晒一天，除去多余的水分，准备一个干燥且不含油分的容器，浸泡法：将萝卜条和食盐按照一定萝卜：盐为1：3的比例加入适量的凉开水，密封压紧，然后密封保存，继续腌制，制两天就可以食用了。

2、传统腌制萝卜的方法

1、准备一个大一点的绿萝卜，绿萝卜清洗干净之后切头去尾，然后将萝卜切成均等的四份萝卜条，这样的话方便后面的操作，如果萝卜心不是很清脆的话可以将萝卜心给切掉，然后将萝卜条切成小萝卜段，切的时候前三_刀不要切断，第四刀的时候再切断，也可以多切几层或者少切几层，萝卜片切的尽量薄一点这样腌起来比较容易入味，吃着也有口感切成这样的薄片就行啦。

2、把切好的萝卜小段盛入一个大盆里面，多放入一些食用盐，之后用手给它抓拌均匀，使每一片萝卜都粘上食用盐，食用盐既有杀菌的作用也可以使腌制的萝卜更入味，抓拌均匀之后盖上盖子放在一边腌制2小时

3、绿萝卜腌了两个小时已经腌出了汁水，把腌出来的萝卜水倒出来，然后往盆里面倒入凉白开水水的量要没过萝卜片，将萝卜片清洗干净，之后用手用力挤出萝卜片里面的水分，挤出水分之后将萝卜片放到透气的锅盖上，之后放一边晾晒把萝卜表面的水分完全晾干。

4、接下来我们准备腌萝卜的料汁，锅里面无水无油烧热之后，放入一把花椒两个八角几片香叶炒香，炒出香味之后倒入生抽，再放入陈醋，然后再放入一把白糖，大火烧开之后熬煮一会儿关火，把熬好的汤汁倒进一个无水无油的干净的盆子里面，放到一边自然晾凉。

5、准备一把蒜瓣切成蒜片，再准备一块姜切成姜片，准备一把清洗干净的小米辣，将小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒葱姜片盛入盘中备用。

6、萝卜片已经晾晒的差不多了，将萝卜片倒入一个干净的盆子里，萝卜不用晾晒的太干只要把表面的水分晾干就可以了，之后将萝卜片摆放整齐这样倒入料汁的时候容易入味，然后将晾凉的料汁倒进盆里面，不用搅拌轻轻晃动底部使萝卜片都浸泡在料汁里面就行了，这样萝卜片腌制2个小时以上就可以吃了。

3、腌制萝卜的方法

1、将小白萝卜洗净，白萝卜切成条，放入适量盐挤出水分。

2、将萝卜条放在干净的布口袋里。

3、放在外面阳台上，压上石头，24小时左右。

4、将挤压好的萝卜条放入盆中。

5、加入辣椒，蒜，姜，酱油。白酒，白糖，醋搅拌均匀。

6、装进坛子，腌制半月左右，味道会更佳。

4、腌制萝卜的方法大全窍门

1、做法一。主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

2、做法二。主料：1000克鲜萝卜洗净。辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

3、做法三。主料：白萝卜1根，香菜适量。辅料：盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。制作方法：萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。