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更新时间:2023-07-23 06:12:45 来源:YIQ网
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1、食材:冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
2、冷冻扇贝自然解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除,再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。
3、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用。
4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀(这个调味品的量根据自己的口味尝一下,只要记住一点,扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂,后面不再添加任何调味料了)。
5、粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用。将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。
6、然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好,并注意蒜蓉的咸度)。
7、蒸锅水烧开,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟,小个的蒸3分钟)。
8、最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。
1、所需食材:鲜虾、蒜蓉、粉丝、葱花、香菜碎、红辣椒圈、植物油。生抽、料酒、香油各适量。
2、粉丝用水泡软,剪成小段,均匀铺在碟底。
3、将新鲜虾洗净,剪去须脚,从背部剪开,再用刀划开,挑去虾线,用盐和料酒腌制分钟后铺在粉丝上面。
4、蒜蓉均匀的撒在开边虾上面。
5、蒸锅放水烧开,放入虾蒸分钟左右至熟,取出。
6、撒入葱花香菜碎和辣椒圈。
7、锅里放油烧热,将热油均匀浇在蒸熟的虾上面。
8、倒入生抽和香油,即可品尝。
蒜蓉粉丝的具体做法:
一、主料:
粉丝、蒜蓉。
二、辅料:
葱花。
三、具体做法:
1、先用一盆清水把粉丝浸软,大蒜切成蒜蓉。
2、葱切成葱花蒜蓉用油爆香,捞起备用。
3、粉丝装碟,倒些许麻油,倒些许刚才爆香的蒜蓉,水开入锅蒸至熟透。
4、剩下的蒜蓉加入鸡粉和蒸鱼酱油调味。最后倒入熟透的粉丝上,拌匀,撒上葱花即可。
1、材料:茄子三根,粉丝一把儿,蒜八瓣,小香葱四根,绿尖椒一个。调料:盐适量,生抽两匙,老干妈豆豉辣酱一匙,蚝油一匙,糖半匙,孜然粒适量,热油两大匙。
2、茄子洗净,切约0.8厘米厚的片;
3、粉丝用温水泡软,沥干水;
4、取一深盘,将粉丝铺入盘底,上面码茄子片;
5、蒸锅注水,将装好粉丝茄子片的盘子放入,开水,水开后蒸8-10分钟;
6、蒸茄子粉丝的时候,将蒜切末,小葱切碎,尖椒切丝备用;
7、取出蒸盘,将蒜蓉,小葱,尖椒放在茄子上,调入盐,生抽,豆豉辣酱,蚝油,糖,孜然粒;
8、取一小锅,倒入食用油,加热到微微冒烟,关火,趁热浇在调料上,吃时拌匀。
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