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更新时间:2023-06-26 04:15:28 来源:YIQ网
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1、清洗由于要先将鱿鱼的头部和身体分开,挖出它体内的内脏和其他杂质,将鱿鱼冲洗干净后撕掉它的表皮,接着挤出鱿鱼眼睛里的墨汁或者是直接将它的眼睛挖掉。
2、最后再冲洗掉鱿鱼表面的粘液即可。给鱿鱼去皮之前可以将它放入水中浸泡三分钟,这样会更容易去皮。
注意鱿鱼身滑,回家改刀时用刀要小心手,以防太滑划到手。一共四个步骤,下面是详细操作:
第一步:撕去黑膜
鱿鱼从一角撕去黑膜,鱿鱼须不好去除,可用小毛刷刷掉。
第二步:斜刀切
将鱿鱼身从中心横向划开,先在一边右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的四分之三,每刀距离约3毫米。
第三步:直切
切好后从右下角开始直切,深度一样为鱿鱼四分之三,每刀距离约3毫米。
第四步:洗净控水
将鱿鱼切成段,切好的鱿鱼洗净控水即可。
总结:以上就是关于鱿鱼怎么切花刀的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
1、将买回来的鱿鱼清洗干净,把鱿鱼肉切成细细的花刀。
2、准备好配色的辅料:青椒、红尖椒、泡椒、蒜白,分别洗干净,切好备用。
3、将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里,焯烫1分半左右,捞出来沥水备用。
4、烧热锅放油,先放入少许花椒炸几秒钟后,再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。
5、把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。
6、倒入鱿鱼爆炒1分钟,让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。
7、先加入1勺料酒去腥,再加入少许盐和蚝油翻炒入味,关火。
8、辣椒爆炒鱿鱼就做好了,装盘。用辣椒炒鱿鱼一点腥味也没有,非常好吃。
用料:芦笋20条、干鱿鱼250克、猪肉100克、料酒一汤匙、盐、鸡精、生粉适量。
做法:
1、鱿鱼提前三小时泡水,把中间的骨去掉。
2、泡好后,把鱿鱼皮撕去不要。
3、鱿鱼切花刀,芦笋也切斜刀备用。
4、猪肉加入一汤匙料酒,盐、鸡精、生粉抓匀腌制一会。
5、锅热后先放猪肉炒变色,再放入鱿鱼。
6、翻炒,鱿鱼卷起后,再放入芦笋翻炒,倒入小半碗高汤,等芦笋熟了就好了。