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更新时间:2023-02-03 01:12:47 来源:YIQ网
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1、中华鲟去鳃,去内脏,清洗干净。
2、葱切丝,姜切丝,蒜切片备用。
3、将料酒,蒸鱼豆豉,盐放入碗中调成料汁。
4、将鱼身两侧切斜刀,为了更好入味。
5、将鱼放入盘中,碗中的料汁倒入鱼腹适量抹匀,放入适量葱,姜,蒜。
6、鱼身上的切口处也抹上料汁,夹入适量葱,姜,蒜。
7、剩下的葱,姜,蒜撒在鱼身上,剩下的料汁倒在鱼身上。
8、蒸锅加水烧开,放入鱼。
9、大火蒸10分钟左右即可,清蒸中华鲟就做好了。
1、中华鲟:体梭形,头部和身体背部青灰色或灰褐色,腹部灰白色,各鳍灰色。全身无刺,只靠少量硬骨和背部一列、体侧和腹部各两列共五列漂亮的骨板及软骨脊椎支撑起庞大的身躯。头大呈长三角形,头背部骨板光滑。眼睛以前部分扁平成犁状,并向上翘。口在头的腹面,成一条横裂,口能够自由伸缩,上下唇具有角质乳突,口前方并列着4根小须,眼睛很小,眼后有喷水孔;
2、俄罗斯鲟鱼的外形与中华鲟鱼是有差别的,同体积的两种鲟鱼一秒钟就能判断出不同。第一是看嘴吻:俄罗斯鲟鱼的很尖,有点上翘,中华鲟鱼比较圆和短,看不出上翘的趋势。第二是看尾鳍:两者虽然都是尾鳍的上面部分比下面部分大一些,但是俄罗斯鲟鱼尾鳍的上部又尖又长,而中华鲟的上下长度差异均衡;
3、与史氏鲟的区别:史氏鲟身体细长呈细纺锤形,裸露无鳞,有大的菱形骨板,幼鱼骨板带有尖棘。其身体背部棕灰色或褐色,幼鱼为黑色或浅灰色,腹部均为白色。
1、先用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下,将鲟鱼敲晕,准备一盆60度左右的热水,把鲟鱼泡在热水中烫一下。
2、用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢刮掉鱼鳞,再用剪刀把中华鲟的肚皮剪开,掏尽内脏,鲟鱼肚中的黑膜也要去掉,再取两根筷子插入鱼鳃部位,将筷子的前端叉开,转动几圈再拿出来即可取出鱼鳃,最后再用清水冲洗几遍即可。
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