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更新时间:2023-02-25 12:20:04 来源:YIQ网
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碱水不是小苏打,碱水的主要成分是碳酸钠和碳酸钾,而小苏打是一种无机盐,其学名是碳酸氢钠。碱水是一种有着防腐、中和酸性功能的物质,而小苏打可以用来作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂,小苏打使用过多会有碱味。
碱水是小苏打吗
碱水并不是小苏打,它们是两种完全不同的物质。碱水是一种天然碱,它的主要成分是碳酸钠和碳酸钾,适当的碱可以使粉状物在受热分解时吸收水份,达到一种良好的粘弹性。碱水有着防腐、中和酸性的作用。
小苏打的学名叫做碳酸氢钠,它其实是一种无机盐,一般呈白色结晶性粉末,有碱味。小苏打在湿空气或者热空气中会缓慢分解,产生二氧化碳气体,人们经常利用它的这一特性将其作为制作饼干、馒头、面包等的膨松剂。
碱水和小苏区别
碱水和小苏打都可以用来处理肉类,但碱水的作用是让肉质软滑,小苏打可以破坏肉质的纤维结构,让肉质更加蓬松、鲜嫩。同时,做面食时碱水适合用来蒸馒头,但刺激性较大,而小苏打更温和,可以让面食的口感更蓬松。
把小苏打用50度上下的温水融化,水温太高的话,容易降低小苏打的效用,让它不稳定。小苏打温化然后将要除螨的物体浸泡到苏打水中,这样就能就螨都杀死。
小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里,可以中和异味,还可以充当增白剂。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。
小苏打可以用来清洗水果。如果用小苏打洗水果,可以有效去除水果表层的农药,更有助于人体健康。小苏打呈碱性,可将水果表面的农药残留中和掉,而且还能去除水果中的有机磷。
小苏打,分子式为NaHCO₃,是一种无机盐,白色或不透明单斜晶系细微结晶,无臭,味碱,易溶于水。
小苏打在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解并产生二氧化碳。
在食品加工中,小苏打是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。
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