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内蒙古风干牛肉干做法有哪些制作步骤

更新时间：2023-05-15 13:23:20 来源：YIQ网

......

1、内蒙古风干牛肉干做法有哪些制作步骤

买牛肉：要选牛腿，其实别的牛肉也可以，但是有些许差别。切成2CM*2CM的长条，长度的话能挂住就好，一般要50~60CM

腌制：放在盆里，加入配料，搅拌均匀，加封保鲜膜，腌制12小时以上

悬挂：把牛肉挂在竹竿上，一切可以挂的地方。风干，正常来讲风干的话，应该是在空地阴凉处，家庭没这个条件，好吧，把你家电风扇拿出来，调好角度，吹！ 吹二十四个小时。

蒸：二十四小时以后，牛肉干已经风干一些了。这时候我就选择不再风干，喜欢更干的，再吹一天。我蒸的时候呢，肉的重量减了一半。 把风干的牛肉干，放蒸锅里蒸，二十分钟。

打包加封保鲜膜：蒸完了，打包加封保鲜膜，放冰箱里。吃的时候过油就可以吃了，也不可以不过油。

2、风干牛肉干的制作方法

1、将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。

3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

3、风干牛肉干热量

1、热量会比油炸类的牛肉干热量稍低，但是热量肯定不低，因为经过风干，碳烤，水分大大流失，再配以各类佐料，热量差不多500大卡/100克，减肥少吃。

2、风干牛肉通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

3、用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。

本文标题：内蒙古风干牛肉干做法有哪些制作步骤
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