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更新时间:2023-06-06 01:04:49 来源:YIQ网
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食材:鸡胸脯肉100克,花生仁50克,大葱1根,植物油3汤匙,食盐半茶匙,醋1汤匙,绵白糖1茶匙,生抽2茶匙,料酒2汤匙,淀粉2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙;
步骤:
1、鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和四分之一茶匙食盐抓匀,腌15分钟;
2、花生米用油炒熟,大葱切成小段;
3、使用1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、四分之一茶匙食盐调一碗汁,搅拌均匀;
4、腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀;
5、平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散;
6、炒至鸡胸肉变白后关火;
7、将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅,中火加热,下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒,至炒出红油;
8、下鸡胸肉丁翻炒,再下葱段翻炒,倒入碗汁;
9、大火收汤,翻炒均匀后关火即可。
使用果醋、陈醋均可。
宫保鸡丁的做法:
1、鸡脯肉先拍后斩切成丁,加入料酒1茶匙和少许盐,抓上劲后放入淀粉抓匀,腌制10分钟;
2、葱姜蒜切片;
3、醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁;
4、热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用;
5、底油放入干辣椒段和花椒小火煸香;
6、再下入葱姜蒜片翻炒;
7、下入鸡丁翻炒,转大火,将宫保汁顺锅边倒入;
8、炒匀,最后放花生米即可。
1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。
4、锅烧热 ,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。
5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。
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