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川味宫保鸡丁的做法

更新时间：2023-01-31 04:54:07 来源：YIQ网

......

1、川味宫保鸡丁的做法

1、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约7.5px左右厚和宽

2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

3、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

4、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

5、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

6、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

7、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

8、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

9、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

10、放入香醋快速翻炒几下入味

11、加入黄瓜、花生米和少许盐

12、翻炒均匀后关火出锅?

2、宫保鸡丁的做法?

1、准备两块鸡胸肉，切成丁放入盘中，在盘中加入淀粉和盐，均匀搅拌腌制10分钟备用。

2、将土豆、胡萝卜、黄瓜去皮，切成大小均匀地丁备用，准备四个大蒜拍成蒜末。

3、锅中倒入油，油温至四成热时倒入鸡丁，炸至表面金黄时捞出，油温升到六成热时，倒入鸡丁复炸一次。

4、锅内加入少许油、蒜末、豆瓣酱炒香后，倒入鸡丁，接着倒入配菜，加入适量的水，小火翻炒半分钟。

5、放入适量的盐、味精和少量的白糖，大火翻炒半分钟后倒入一勺花生米，继续翻炒十分钟后出锅即可。

3、家常版宫保鸡丁的做法

1、准备食材：鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米，干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉

2、鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，加入家乐鸡粉拌匀

3、花生米冷油下锅，小火炸制

4、黄瓜、莴笋切丁，干辣椒、小葱切段，花生米晾凉

5、碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水

6、油烧热，将鸡肉倒入锅中炒至发白

7、放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀

8、将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香

9、倒入黄瓜丁、莴笋丁

10、翻炒均匀，放入少许食盐

11、放入家乐鸡粉

12、倒入花生米炒匀

13、将提前调好的芡汁倒入锅中

14、大火收汁炒匀即可

本文标题：川味宫保鸡丁的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4051289.html
the end
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