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川菜宫保鸡丁的做法

更新时间：2023-02-17 16:18:49 来源：YIQ网

......

1、川菜宫保鸡丁的做法

1、黄瓜大葱鸡肉洗净切丁，鸡肉放少许料酒、六月鲜酱油、淀粉、几片姜抓匀，腌制十分钟

2、准备一些水淀粉，根据口味调入米醋、白糖

3、锅内放油，烧至冒烟将鸡丁放入油中炸制变色，捞出备用

4、锅内留下两汤匙左右热油，放入干红辣椒炒香，然后依次放入大葱、黄瓜丁翻炒

5、下入鸡丁，翻炒匀后放入黄飞鸿麻辣花生米

6、放入步骤2中准备好的水淀粉，炒至粘稠，调入盐炒匀即可出锅

2、川味宫保鸡丁的做法

1、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约7.5px左右厚和宽

2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

3、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

4、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

5、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

6、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

7、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

8、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

9、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

10、放入香醋快速翻炒几下入味

11、加入黄瓜、花生米和少许盐

12、翻炒均匀后关火出锅?

3、家常版宫保鸡丁的做法

1、准备食材：鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米，干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉

2、鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，加入家乐鸡粉拌匀

3、花生米冷油下锅，小火炸制

4、黄瓜、莴笋切丁，干辣椒、小葱切段，花生米晾凉

5、碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水

6、油烧热，将鸡肉倒入锅中炒至发白

7、放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀

8、将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香

9、倒入黄瓜丁、莴笋丁

10、翻炒均匀，放入少许食盐

11、放入家乐鸡粉

12、倒入花生米炒匀

13、将提前调好的芡汁倒入锅中

14、大火收汁炒匀即可

本文标题：川菜宫保鸡丁的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4051298.html

the end

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