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夏季腌咸鸭蛋的方法

更新时间：2023-01-30 23:12:27 来源：YIQ网

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1、夏季腌咸鸭蛋的方法

自制腌咸鸭蛋的方法春夏秋冬方法都一样，只是放置时间长短而已。

1、配料：新鲜鸭蛋 30个、65度白酒一瓶 500毫升、精盐适量。

2、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。

3、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹）。

4、无水无油的盘中倒入适量盐。（最好用颗粒细的盐）。

5、白酒倒入无水无油的碗中，（重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒）。

6、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。

7、浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。

8、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。（重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好）。

2、咸鸭蛋的热量

热量为190大卡每100克。1只咸鸭蛋的可食部分为53克左右，含有热量100大卡左右，需要散步69.0分钟消耗完。一般来说，适量的吃咸鸭蛋是不会发胖的。因为咸鸭蛋是比较咸的，一般吃上半个或者一个就差不多了，那么就是说摄入的热量在100大卡左右。这个数值和我们一天所消耗的能量比起来，还是有点差距的。而且咸鸭蛋本身就是利用鸭蛋加食盐进行腌制而成的，里面含有的营养素是非常丰富的，比如咸鸭蛋里面含有人体所需要的各种氨基酸、钙质、磷、铁以及微量元素等，容易被身体吸收，所以适当的吃些咸鸭蛋对身体健康是有好处的，大家可以放心食用。

3、凉拌大蒜咸鸭蛋的做法

食材：咸鸭蛋、豆腐、大葱、姜、大蒜、盐、香油、麻油、辣油。

做法：

先将豆腐切成小块放入碗中。然后将咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎，倒入豆腐里。再将捣碎的咸鸭蛋均匀撒到豆腐上面，再撒上葱花，加入两勺左右的辣油。最后再加入一勺麻油，撒上葱花即可。

本文标题：夏季腌咸鸭蛋的方法
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