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红烧排骨面的做法

更新时间：2023-01-17 04:37:18 来源：YIQ网

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1、红烧排骨面的做法

在读书的时候喜欢吃学校旁边的排骨面，但是外面的汤一般都比较咸，今天，我们再家里自己做一份。

首先，起锅烧油，先放豆瓣酱，炒出红油，再加入姜和蒜片翻炒。

接着将排骨放入锅中，加入酱油，糖，盐，然后翻炒。

这时候，加入黄的酱油，继续翻炒。

接下来，换锅，加水煮沸。

高温煮沸后，小火再煮3小时。

面条煮熟之后，将炖好的排骨汤淋在上面，OK完成。

2、红烧排骨什么时候放醋最好

排骨汤出锅前15分钟左右放醋最好，早放会破坏蛋白质，晚放达不到分解钙质的效果。红烧排骨的做法：

1、准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗；

2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；

3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒；

4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；

5、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒；

6、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右；

7、收汁；

8、装盘上桌。

3、冬笋红烧排骨怎么做

1、材料：冬笋，排骨，甜面酱，酱油，干辣椒。

2、排骨先洗一下，放冷水里煮开，再捞出来冲洗干净；

3、处理冬笋前，要准备一个全干的，不沾一点水的切菜板、刀和手；把冬笋外皮剥掉，用刀（没沾过水的刀）削去有泥的部分，切块，再放进沸水里煮几分钟，煮熟捞出；

4、炒锅里放清水，刚没过排骨就行；下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒，炒匀，再转到高压锅里炖；

5、高压锅上汽后，中小火5分钟就可以关火了。开盖后，大火把汤汁收至稠，加点盐，再把汤收干，就行了。

4、红烧排骨需要焯水吗

1、红烧排骨是需要焯水的。

2、排骨进行焯水是能够有效的将它里面的脏东西去除掉，同时焯水之后的排骨还会能够有效的去除它的异味儿，只有经过这么处理的排骨才会更加的鲜嫩好吃。

本文标题：红烧排骨面的做法
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