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川味的红烧排骨怎么做

更新时间：2023-03-26 16:26:31 来源：YIQ网

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1、川味的红烧排骨怎么做

主料：排骨。

配料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、糖、白酒、味精、油。

步骤：

先将排骨入水汆烫，装盘待用。锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，翻炒2分钟左右。放入排骨、大葱继续翻炒，可加入适量白酒。翻炒2分钟左右，待排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点，开大火煮，水开后转至小火炖熟。加入适量味精，翻炒，关火，再焖5分钟，起锅即可。

2、红烧排骨最简单的做法步骤

1、将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。

2、葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。

3、烧焖酱汁一瓶。

4、热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。

5、关火，待锅凉一会儿后放入排骨，开小火，不断翻炒直到排骨粘满糖。

6、放姜，葱，蒜炒香。

7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。

8、加开水没过排骨。煮沸后，盖锅盖小火焖煮约40分钟，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，红烧排骨即可停火出锅。

3、什么是红烧排骨

1、红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。会做饭肯定都会做这道红烧排骨，排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

2、补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3、补肾养血，滋阴润燥

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

4、补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

5、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

6、改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、如何做红烧排骨

会做饭肯定都会做这道红烧排骨，排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。那么如何做红烧排骨呢？

首先准备食材：排骨800克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，无香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。在锅中放入水和花椒煮开，放入排骨大火煮开捞出，洗净沥干水，备用。锅中放油，用小火炒葱、姜、八角，再倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至排骨边缘焦黄。沿着锅边倒入排骨，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹没排骨，用大火烧开。烧开后，转小火炖30到50分钟，放入适量的盐。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜，而且含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，经常吃对身体特别的好，还具有滋阴润燥、益精补血的功效。