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红烧排骨炖山药怎么做

更新时间：2023-06-19 18:15:43 来源：YIQ网

......

1、红烧排骨炖山药怎么做

主料：猪小排、山药。

辅料：葱、姜、八角、冰糖、酱油、红烧汁。

1、排骨洗净焯水后再次洗净；

2、准备葱、姜、八角、冰糖；

3、排骨放入锅里，加入水、葱、姜、八角、冰糖；

4、加入酱油；

5、加入红烧汁炖煮；

6、山药去皮洗净切块；

7、排骨炖至八九成熟时，加入山药继续炖煮；

8、炖熟后加入盐翻炒均匀即可 。

2、红烧排骨可以放小苏打吗

红烧排骨可以放小苏打，具体方法如下：

食材主料：排骨500克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。

辅料：盐5克、橄榄油少量、小苏打10克、蒜泥一瓣。

具体步骤如下：

1、排骨切成条状，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；

2、所有食材需要去皮；

3、热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；

4、将排骨、胡萝卜和山药一起倒进去炒，40分钟左右关火；

5、放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。

3、红烧排骨怎么做肉比较软烂

红烧排骨的三个小技巧：

1、排骨焯水：焯水的的时候记得加姜片和葱结，目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯；

2、炒糖色与红烧：炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到其色泽和味道。最好是用冰糖，色泽会更漂亮很多。在炒至的过程中一定要用小火，绝对是一个“技术活”，千万别把糖给炒糊了；

3、收汁：当排骨煸炒后，倒入料酒、老抽等所做的红烧汁，不要立马加水，要等红润的颜色附着在排骨上后，再加热汤或开水。不然就达不到红烧的效果，也就没那么好吃了。水要没过排骨，先大火烧开，然后再中火焖煮调好口味，烧至排骨酥烂，最后用大火收汁就行了。

本文标题：红烧排骨炖山药怎么做
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