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蚝油开盖后为什么要冷藏

更新时间：2023-03-15 06:44:57 来源：YIQ网

......

1、蚝油开盖后为什么要冷藏

蚝油不是发酵调味品，容易变质，蚝油内含有糖、淀粉、丰富的微量元素和氨基酸，开盖后常温保存容易发生氧化分解，为微生物繁衍提供优良条件，所以耗油开盖后要冷藏保存。

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料，是广东常用的传统的鲜味调料。

蚝油是鲜味调料，使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

蚝油可以与其他调味品配合使用，但如果耗油与辛辣调料、醋和糖共享，蚝油的鲜味和特殊风味会被掩盖。

2、肉丝为什么要放鸡蛋清

肉丝放鸡蛋清上浆是为了让肉丝的口感变得更细滑。

肉丝放鸡蛋清是烹饪里的一道上浆工序，称为蛋清，它可以保持肉里的水分，使肉在熟制的过程中不至于因为水分的蒸发而使肉质变老，蛋清恰恰起到了一个保护层的作用，从而使肉质滑嫩，口感更好，同时，营养也很丰富。

3、海豚为什么要跳出海面

以色列科技学院和美国专家在生物学实验期刊发表研究结果，经由生物化学和流体力学，对海豚与其它鱼类所做的研究发现，为何海豚会跳出水面，并在空中旋转，理由是为了甩掉身上的寄生虫，研究发现，海豚在水中时，受到阻力较大的影响，旋转并不明显，一旦跳出水面，空气阻力比水要小许多，海豚可以在水面，以每秒6公尺的速度旋转。

根据研究，海豚在进行跳出水面的动作时，身体会感觉不舒服，不过，可以因此摆脱身上的寄生虫。事实上，寄生虫对海豚造成的影响相当大，严重的会导致海豚生病，专家在研究鲸豚类生物搁浅在海滩的成因，寄生虫便是其中一项重要原因。

4、做粉条为什么要加明矾

做粉条加明矾，主要目的是提升粉条的柔韧性，使其煮了之后有嚼劲不易断。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。

本文标题：蚝油开盖后为什么要冷藏
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