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更新时间:2023-02-10 07:39:06 来源:YIQ网
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生鱼片含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物,柠檬里的柠檬酸可以中和食物的腥味,比如在煎牛排的时候也会加点儿柠檬汁去腥。
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,它还能预防感冒、刺激造血。
会更甜。
1、味觉对比效应:传统上认为,人通过味觉感受器只能接收到酸、甜、苦、咸四种味道,也被称为‘基本味道’。味觉是一个非常复杂的体系,各种味道间绝不是相互独立的,之间存在着“协同增效”、“对比加强”、“抵消”、“掩盖”、“平衡”等很多相互关系。少量咸味和大量甜味之间具有对比加强作用,低浓度的咸味能够突出食物的甜味、鲜味,同时减轻苦味。所以在西瓜上适量撒点盐,不仅让西瓜的甜味更突出,而且这种甜还更加生动。甜味被放大,感觉更加甜,这是典型的味觉对比效果。加少许盐提升甜味是不少甜点中都会使用的方法。
2、细胞液渗透作用:西瓜蘸盐甜更甜,从生物学分析,细胞液有一个从低浓度环境流向高浓度环境透过细胞膜的渗透作用,当西瓜加盐时,西瓜表面的水分浓度变大,导致西瓜细胞液从细胞壁内渗透出来,水分减少,糖分浓度就相对变高,西瓜就更加鲜甜。
1、下雪天之所以要撒盐,其主要的作用就是为了让雪不结冰。
2、盐溶于雪水之后会生产氯化钾溶液,里面的钾离子和氯离子能破坏水的结晶网状结构,使水不能结冰,且盐水的凝固点比雪低,撒上盐之后雪周围的水就会变成盐水,难以凝固。
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