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更新时间:2023-02-11 16:55:56 来源:YIQ网
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1、黑皮鸡枞菌的采收,其实原则上是越嫩越好的,也就是鸡枞菌刚刚出土至伞缘与菇柄成45度角的时候是最佳,而以伞缘平直之前为其最低标准。
2、如果菇伞平直,或者是翻转者,那么就代表已经是过老,甚至是口感较差了。
3、黑皮鸡枞菌的采摘,最好是每天清晨,如过了中午之后,往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。
4、采收时手指拿牢菌柄下部轻轻往上拨起,采摘时要防止菌柄断裂,注意保护好小菌蕾。
5、新鲜鸡枞采收后,将其假根一一切除,并削净菇柄基部的附土,然后放入塑胶袋或保鲜盒,置于12℃之储存库中,可保存良好之鲜度达一周以上。
黑皮鸡枞菌需要焯水,只有焯水后才可以放入锅里进行翻炒。在翻炒黑皮鸡枞菌之前,要把黑皮鸡枞菌清洗干净,将黑皮鸡枞菌对半掰开,这样更利于炒熟,如果和五花肉一起翻炒的话,尽量将五花肉切的薄一点。黑皮鸡枞菌的营养很丰富,含有蛋白质、钙、铁、磷、脂肪以及多种氨基酸等人体所需的营养物质,一般人群都可以食用。
1、黑皮鸡枞菌300克左右,青红辣椒各一个,蒜2、3瓣,盐适量,酱油适量,鸡精适量。
2、黑皮鸡枞菌洗干净,青红辣椒切丝。
3、油烧热,放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮鸡枞菌。
4、炒至水份慢慢溢出来,会慢慢变软,然后加入酱油、鸡精,继续翻炒。
5、差不多看到黑皮鸡枞菌软透了,锅里也有它溢出来的水份,放入辣椒。翻炒辣椒过青,加盐,翻炒一小会就可以了,关火,装盘。
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