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更新时间:2023-06-10 16:00:47 来源:YIQ网
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中餐的烹调方法通常分为4种:
一、煎:是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。一般日常所说的煎,是指用锅子把少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后,煮食油的温度比用水煮的温度为高,因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。
二、焖与煮:焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水即可。
三、蒸:指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
四、炒:炒是最广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
多肉的种类非常繁多,据统计大约有一万多种,有100多个科。其中比较常见的多肉类型有:仙人掌科、景天科大戟科、番杏科、菊科、百合科、龙舌兰科、萝藦科、马齿苋科、夹竹桃科、鸭跖草科、唇形科、石蒜科、牻牛儿苗科、葡萄科、苦苣苔科等。其中比较常见的品种有:玉露、冰灯玉露、冰雪女王、冬美人、桃蛋等。
1、邻接矩阵:逻辑结构分为两部分:V和E集合。因此,用一个一维数组存放图中所有顶点数据;用一个二维数组存放顶点间关系的数据,这个二维数组称为邻接矩阵。邻接矩阵又分为有向图邻接矩阵和无向图邻接矩阵。
2、邻接表:是由单链表的表头形成的顶点表和单链表其余结点形成的边表两部分组成。
3、十字链表:是有向图的另一种链式存储结构。该结构可以看成是将有向图的邻接表和逆邻接表结合起来得到的。
4、邻接多重表:主要用于存储无向图。
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