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驴肉火烧里夹的驴肉是怎么做的

更新时间：2023-03-12 00:14:11 来源：YIQ网

......

1、驴肉火烧里夹的驴肉是怎么做的

驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200 克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好）和大葱段、姜块（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。

2、驴肉火烧是哪里的小吃

驴肉火烧是广泛流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。

驴肉火烧即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。另外在河北省河间市有类似的小吃叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。

3、驴肉火烧做法

1、碗中放入面粉，一边放面一边放水搅拌成团。用手揉20分钟左右，将弄好的面团分成几个小面团。

2、面团擀成长方形，抹一点油，撒一点盐。将长方形两边向中间对折，平底锅烧热倒入油，放入饼胚。

3、煎至两面金黄色取出，放入烤箱235°C烤5分钟。将青椒和驴肉切碎，掰开火烧夹入里面即可。

4、求驴肉火烧里面焖子的做法

驴肉火烧里面焖子的做法如下：

材料原料：焖子淀粉手掰肠，彩椒碎，生抽，醋，白糖，盐，味精，香油。

1、切蒜末，彩椒切碎粒。拿一个小碗，放蒜末和彩椒粒，然后放一小勺生抽，一大勺醋，少许盐，四分之一小勺白糖，味精，香油，搅匀成料汁。

2、焖子切厚片，利仁电饼铛预热，因为这最新款的电饼铛，能够上下烤盘单独加热，只要加热下烤盘即可。

3、在下烤盘上刷一层薄油，然后放焖子，煎制两面金黄。

4、煎好的焖子放碗中，趁热浇上调好的蒜汁即可。

5、驴肉火烧皮的做法

原料：

酱驴肉1块、自发粉300克、细香葱4至5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食盐适量、鸡精适量、橄榄油适量、水适量。

方法：

1、将酱驴肉准备好备用；

2、将香葱洗净、香菜洗净备用；

3、将香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，再加入一点橄榄油搅拌，腌制10分钟；

4、将自发粉加入四十摄氏度温水和成面团；

5、将和好的面团放入阳光下晒30分钟等待发酵；

6、将驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌成馅料；

7、将面分成等同的面团；

8、在面板一边倒入一些白芝麻；

9、将每个面团擀成面饼；

10、将馅料放入面饼中包起来，再粘上一层芝麻；

11.在平底锅中留少许橄榄油，油温热后放入锅中烙5分钟直至表面呈现金黄状。

本文标题：驴肉火烧里夹的驴肉是怎么做的
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