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驴肉火烧里的饼怎么做的

更新时间：2023-01-13 17:05:31 来源：YIQ网

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1、驴肉火烧里的饼怎么做的

1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。

2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。

3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。

4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。

5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。

2、北京最好吃的驴肉火烧在哪里

1、王胖子驴肉火烧：位于北京西城区鼓楼西大街80号；

2、和悦顺驴肉火烧：位于北京市平谷区新平南路102号；

3、驴肉火烧：位于北京市西安门大街真如境胡同5号；

4、正宗河间驴肉火烧：位于北京市东四南大街礼士胡同72号；

5、河间驴肉火烧：位于北京市通州区梨园地铁站东淘宝美食城1层。

3、求驴肉火烧里面焖子的做法

驴肉火烧里面焖子的做法如下：

材料原料：焖子淀粉手掰肠，彩椒碎，生抽，醋，白糖，盐，味精，香油。

1、切蒜末，彩椒切碎粒。拿一个小碗，放蒜末和彩椒粒，然后放一小勺生抽，一大勺醋，少许盐，四分之一小勺白糖，味精，香油，搅匀成料汁。

2、焖子切厚片，利仁电饼铛预热，因为这最新款的电饼铛，能够上下烤盘单独加热，只要加热下烤盘即可。

3、在下烤盘上刷一层薄油，然后放焖子，煎制两面金黄。

4、煎好的焖子放碗中，趁热浇上调好的蒜汁即可。

4、怎么做驴肉火烧

驴肉中含有动物胶，骨胶原和钙等成分，可为体弱者提供良好的营养补充，具有补气养血，滋阴壮阳等功效。

盆中倒入300克高筋面粉，打入一个鸡蛋，加3克食用盐和10克食用油。

用筷子把鸡蛋打散，边倒凉水边搅拌面粉，搅拌至没有干面粉，下手揉成团。

揉好后表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面半小时。

盆中倒入面粉、盐、花椒粉用筷子搅匀。

倒入油，用筷子搅拌均匀即为油酥。

用手将面压扁，在面皮上刷油酥。

抹好的油酥在一头卷起，分相等长度，收口擀长。

预热饼铛刷油，放入饼胚，烤至两面微黄。

将事先准备好的驴肉夹进去即可完成。

5、驴肉火烧用什么火候

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系--冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的河北人民多少代人不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

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