驴肉火烧怎么做

更新时间：2023-04-13 06:05:50 来源：YIQ网

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1、驴肉火烧怎么做

1、盆中倒入300克高筋面粉，打入一个鸡蛋，加3克食用盐和10克食用油。

2、用筷子把鸡蛋打散，边倒凉水边搅拌面粉，搅拌至没有干面粉，下手揉成团。

3、揉好后表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面半小时。

4、盆中倒入面粉、盐、花椒粉用筷子搅匀。

5、倒入油，用筷子搅拌均匀即为油酥。

6、用手将面压扁，在面皮上刷油酥。

7、抹好的油酥在一头卷起，分相等长度，收口擀长。

8、预热饼铛刷油，放入饼胚，烤至两面微黄。

9、将事先准备好的驴肉夹进去即可完成。

2、驴肉火烧是哪的

1、驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。

2、驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

3、驴肉火烧的历史文化

1、保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

2、明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用;又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，从此成为遐迩闻名的名吃。

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