保定哪家的驴肉火烧好吃

更新时间：2023-05-18 11:28:01 来源：YIQ网

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1、保定哪家的驴肉火烧好吃

1、复兴驴肉火烧。地址：保定市徐水区前进路与长城北大街交叉口南50米。

2、王柱驴肉火烧。地址：保定市徐水区保定市连接线东50米。

3、河间驴肉火烧。地址：保定市涿州市107国道金阳瑞景底商。

4、昼夜驴肉火烧。地址：保定市满城区顺民电焊南60米。

5、顺发驴肉火烧。地址：保定市莲池区东二环与南二环交叉口东300米。

2、驴肉火烧怎么和面

驴肉火烧正确的和面法：和面时不能一次将水加足，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。冷水和面，面粉就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。

3、驴肉火烧里夹的驴肉是怎么做的

驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200 克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好）和大葱段、姜块（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。

4、驴肉火烧里的饼怎么做的

1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。

2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。

3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。

4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。

5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。

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