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更新时间:2023-03-23 13:09:30 来源:YIQ网
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肉没有冰箱保存可以将肉煮熟放入刚熬过的猪油里,可保存较长时间。将鲜肉切成块,油炸,可短时保存。用醋酸钠入水,溶解成0.5%的水溶液,将鲜肉放入液中浸泡1小时,取出后放在干净容器里,在常温下,可保鲜2天。
腌好的肉没有太阳晒,只要挂在通风处,这样也不会坏。用绳子把它吊起来,只要通风好,一样可以风干。但是要注意,千万不要放在潮湿的环境当中,容易产生发霉的情况。
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
去壳的生蚝肉先用盐先拌一下生蚝肉,然后用保鲜袋装起来放冰箱保存。
牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
没有梅菜可以做扣肉。
主料:猪肋条肉。
调料:酱油、料酒、花椒、蜂蜜、大葱、姜、八角、豌豆淀粉、味精、白砂糖、大豆油等。
步骤:
将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;将炸好的五花肉改成九厘米长、零点二厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、大料、白糖,上屉蒸烂;将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;汤勺上火烧开,用湿淀粉15克勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上。
扣肉没有梅菜可以放竹笋干,茄子干或干豆角,做之前先用水泡一下,做法和梅菜一样的。梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家菜,制作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,走菜时,把肉反扣在盘中。
成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。
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